隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，社會(huì)分工也越來(lái)越細(xì)，各種新的職業(yè)也隨之不斷地涌現(xiàn)。每一種職業(yè)因其工作內(nèi)容、工作環(huán)境的不同，都有其各自的特點(diǎn)。而營(yíng)養(yǎng)是一種個(gè)性的關(guān)愛(ài)，從事不同職業(yè)的人員的飲食營(yíng)養(yǎng)也都應(yīng)有其各自不同的營(yíng)養(yǎng)個(gè)性。
夜班人員的營(yíng)養(yǎng)保健
夜班作業(yè)工作多在人工照明或光亮度低的環(huán)境中從事生產(chǎn)、工作或生活，比如報(bào)社夜班編輯，印刷、紡織業(yè)的工作人員等。
有些夜班人員由于體內(nèi)生物鐘(晝夜周期)的改變，不能適應(yīng)新的時(shí)間節(jié)奏，會(huì)感到睡不香、渾身無(wú)力、精神萎靡、吃東西沒(méi)胃口。因此，在飲食安排上需要?jiǎng)右环X筋，改善飯菜質(zhì)量，以保證夜班工作者吃飽吃好，滿足其能量的消耗。
充足的熱量
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)合理首要的一條，就是攝入的總熱量必須滿足需要量。成年人每日基本熱量的需要量為2400千卡，一般工作者(男性，體重65 千克)大約需3000千卡左右，而體力勞動(dòng)者如鋼鐵工人(男性，65千克)，則每日熱能供應(yīng)需3600千卡。夜班工人除了早、午、晚餐外，還要吃一頓夜餐，為了刺激和增進(jìn)食欲，在主食品種方面要多換花樣。蔬菜烹調(diào)用油應(yīng)以素油為主，因?yàn)槿澯吞仌?huì)影響胃口。適量增加含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的瘦肉、魚(yú)蝦、蛋類(lèi)及豆制品的供應(yīng)。還可增加一些酸辣菜以刺激食欲和調(diào)劑胃口。
多供給富含維生素A的食物
上夜班眼睛容易疲勞，而維生素A參與調(diào)節(jié)視網(wǎng)膜感光物質(zhì)——視紫質(zhì)的合成，能提高人體對(duì)昏暗光線的適應(yīng)能力。維生素A 大多存在于動(dòng)物性食物中，特別是動(dòng)物的肝臟中含量最多，其次是蛋黃、魚(yú)子、魚(yú)肝油、牛奶。植物性食物如胡蘿卜、韭菜、菠菜、南瓜、黃豆、紅薯、番茄等所含的胡蘿卜素被人體攝入后，在小腸黏膜和肝臟胡蘿卜素酶的作用下可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A 。此外，夜班工人對(duì)于維生素B1、維生素B2、維生素C 的需要量也較多，應(yīng)適量補(bǔ)充。缺乏維生素B1，可引起食欲不振、嘔吐、易疲勞、注意力不集中等，谷類(lèi)、果皮和種子胚中含有豐富的維生素B1 缺乏維生素C ，可使身體抵抗力下降，容易疲倦、急躁，出現(xiàn)牙齒出血、體重減輕等癥狀。要多吃新鮮蔬菜、水果以補(bǔ)充維生素C 。
補(bǔ)充蛋白質(zhì)
夜班工人勞動(dòng)強(qiáng)度高，能量消耗大，應(yīng)注意蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。動(dòng)物蛋白最好能達(dá)到蛋自質(zhì)供應(yīng)總量的一半，因?yàn)閯?dòng)物蛋白質(zhì)中含有多種人體所必需的氨基酸，這對(duì)保障夜班工人的身體健康和提高工人的工作效率都是很重要的。
合理安排用餐時(shí)間
以夜班時(shí)間為晚上10點(diǎn)到次日清晨6點(diǎn)為例，早餐的時(shí)間可安排在6:30～7點(diǎn)，午餐的時(shí)間為11～12點(diǎn)，晚餐的時(shí)間為下午4～5點(diǎn)，夜餐的時(shí)間為子夜12～12：30 。有些工人因貪睡而放棄午餐是不合理的。
計(jì)算機(jī)作業(yè)人員的營(yíng)養(yǎng)保健
計(jì)算機(jī)工作人員是特殊的腦力勞動(dòng)者。他們長(zhǎng)期坐在計(jì)算機(jī)前，不僅身體因機(jī)器輻射而受到傷害，而且由于長(zhǎng)時(shí)間注視電腦屏幕，眼睛也會(huì)受到不同程度的損傷，視力受到影響。由于工作的原因，從事計(jì)算機(jī)工作的人精神總是高度緊張、大腦疲勞。因此，在飲食安排上，一定要通過(guò)食物營(yíng)養(yǎng)來(lái)增進(jìn)他們的身體健康，以下幾點(diǎn)應(yīng)引起注意：
選食高磷脂食物
可選食含磷脂高的食物，如蛋黃、魚(yú)、蝦、核桃、花生等，這些食物能使人提高工作效率。
選食健眼食物
選食健眼食物，如動(dòng)物肝臟、豬腰、牛奶、奶油、花生仁、核桃仁、胡蘿卜、青菜、菠菜、大白菜、黃花菜、生菜、空心菜、芥菜、枸杞、番茄等，經(jīng)常食用這些食物會(huì)緩解用眼疲勞，有助于提高視力、保護(hù)眼睛。
注意飲食營(yíng)養(yǎng)的基本平衡
據(jù)我國(guó)權(quán)威機(jī)構(gòu)介紹的成人合理飲食構(gòu)成的指標(biāo)，平均每人每天應(yīng)攝入的熱量為2400千卡，攝入蛋白質(zhì)70克左右，可使飲食營(yíng)養(yǎng)基本保持平衡。應(yīng)多吃些瘦肉、雞、魚(yú)、蛋類(lèi)食品。
多食含纖維素高的食物
許多計(jì)算機(jī)工作人員總是精神緊張、情緒易激動(dòng)，因此，體內(nèi)維生素消耗較快，所以要多食用維生素含量高的食物，如胡蘿卜、芹菜、干果、果脯、菠蘿等。
多食含氨基酸的食物
氨基酸能使精力充沛、理解力增強(qiáng)、注意力集中。要補(bǔ)充氨基酸，可以吃牛奶、魚(yú)、蛋等食品。
少食含脂肪和糖過(guò)多的食物
這些食物不僅會(huì)使人發(fā)胖，還會(huì)引發(fā)心血管疾病，應(yīng)盡量少吃。
暗室作業(yè)人員的營(yíng)養(yǎng)保健
暗室作業(yè)人員因工作環(huán)境的不同也可以分為不同的工種，但在飲食營(yíng)養(yǎng)，調(diào)理方面．共同的一點(diǎn)就是注意保護(hù)視力。
工作性質(zhì)的特殊也決定了暗室作業(yè)人員必須要有良好的視力基礎(chǔ)，并且在此基礎(chǔ)上，通過(guò)定向的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取來(lái)保證視力維持在正常的水平上。因此，保證下列營(yíng)養(yǎng)素的足量攝取，對(duì)暗室工作人員來(lái)說(shuō)是非常重要的。
蛋白質(zhì)
眼球視網(wǎng)膜上的視紫質(zhì)由蛋白質(zhì)合成，如蛋白質(zhì)缺乏，就會(huì)導(dǎo)致視紫質(zhì)合成不足，進(jìn)而出現(xiàn)視力障礙。因此，平時(shí)應(yīng)更多地?cái)z取高蛋白食物，如瘦肉、魚(yú)、乳、蛋和大豆制品等。
維生素
維生素A是構(gòu)成眼感光物質(zhì)的重要原料，如果維生素A不足，會(huì)引起角膜上皮細(xì)胞脫落、增厚和角質(zhì)化，甚至?xí)l(fā)夜盲癥、白內(nèi)障等疾病。富含維生素A的食物有動(dòng)物肝臟、水果和胡蘿卜等。
維生素B1、維生素B2是參與包括視神經(jīng)在內(nèi)的神經(jīng)細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，當(dāng)維生素B1、維生素B2缺乏時(shí)，眼睛會(huì)出現(xiàn)干澀、結(jié)膜充血、發(fā)炎、怕光、視力模糊、易疲勞等癥狀，甚至發(fā)生視神經(jīng)炎。含維生素B1較豐富的食物包括米糖、麥麩、粗糧、豆類(lèi)及花生等，因此，選擇主食不必過(guò)精，淘米次數(shù)不宜過(guò)多。維生素B2 的來(lái)源主要是肝、蛋、乳和蔬菜。
維生素C是眼球晶狀體的重要營(yíng)養(yǎng)成分，攝入不足易患晶狀體混濁性白內(nèi)障和角膜炎。富含維生素C 的食物有柚子、番茄、棗、獼猴桃及綠色蔬菜等。
微量元素
微量元素在人體內(nèi)含量雖少，但作用極大。其中有4種微量元素對(duì)眼睛的影響極大。
鋅能增加眼睛神經(jīng)的敏感度，鋅攝入不足時(shí)錐狀細(xì)胞的視素質(zhì)合成就會(huì)出現(xiàn)障礙，從而影響眼睛分辨顏色的能力。食物中牡蠣含鋅量最高，肝、奶酪、花生也是鋅的豐富來(lái)源。
硒是維持視力的一種重要微量元素，含硒較多的食物有魚(yú)、家禽、白菜、蘿卜、韭菜、蒜苗等。
鉬能保證眼睛看清景物。大豆、扁豆、蘿卜纓中含鉬較高。
鉻能影響胰島素的調(diào)節(jié)功能，預(yù)防近視的形成。含鉻豐富的食物有糙米、牛肉、蘑菇、葡萄和蔬菜等。
鈣和磷可使鞏膜堅(jiān)韌，如鈣和磷缺乏，眼睛就容易疲勞、注意力分散，易形成近視。含鈣和磷豐富的食物有排骨、肉、乳品、豆類(lèi)、新鮮蔬菜和魚(yú)、蝦、蟹等。
清潔作業(yè)人員的營(yíng)養(yǎng)保健
清潔人員的勞動(dòng)環(huán)境較差，粉塵、垃圾較多，每天消耗的能量多，需氧量也多，物質(zhì)代謝頻率高，需要有足夠的營(yíng)養(yǎng)和熱量供應(yīng)，所以清潔工人的飲食要注意以下幾點(diǎn)：
① 從食物中多補(bǔ)充熱量。
② 清潔工人由于接觸粉塵的幾率多，所以應(yīng)多吃清肺的食物，如胡蘿卜、木耳、豆?jié){、蜂蜜等。
③ 常喝綠豆湯、酸梅湯、蔬菜，有利于清熱解毒。
④ 安排好進(jìn)餐時(shí)間，避免在剛動(dòng)勞后食欲較差時(shí)進(jìn)食，最好在上班前和下班后經(jīng)過(guò)充分休息后再進(jìn)食，這樣有利于食物的消化吸收。
⑤ 多吃肉類(lèi)、蛋類(lèi)、脂肪和糖類(lèi)等高質(zhì)量食物，這樣可補(bǔ)充勞動(dòng)時(shí)損耗的熱量。
銷(xiāo)售人員的營(yíng)養(yǎng)保健
當(dāng)今社會(huì)，銷(xiāo)售人員忙碌的身影隨處可見(jiàn)，他們整日奔波，經(jīng)常是舟車(chē)勞頓、餐不定時(shí)，甚至廢寢忘食。時(shí)間一長(zhǎng)，極易引起營(yíng)養(yǎng)不良，從而誘發(fā)各種慢性病。為些，推銷(xiāo)員在飲食應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
① 增加能量的攝入，推銷(xiāo)員的體力和腦力活動(dòng)均在消耗大量的能量，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充，可多吃些熱量高的食物。
② 補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以動(dòng)物性蛋白為主，多食些動(dòng)物肝臟、瘦肉、雞、魚(yú)、蛋、奶、乳類(lèi)及豆制品。
③ 多吃含淀粉和纖維豐富的食物，如豆類(lèi)、馬鈴薯、米、面、水果及蔬菜等。
④ 宜食含 B族維生素豐富的食物，以維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，并促進(jìn)消化，預(yù)防頭痛眩暈，保護(hù)記憶力，可多食用玉米、麥片、小米、香菇、牛奶、瘦肉、綠色蔬菜及水果等食品。
⑤ 要少喝酒、少吸煙。
⑥ 避免吃過(guò)咸的食物。
⑦ 注意及時(shí)補(bǔ)充水分�？蛇m量吃些生津止渴的水果，如橘子、蘋(píng)果、香蕉等。
能抗疲勞的食物
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，多吃以下幾類(lèi)食物能使人消除和緩解疲勞：
富含維生素C 和 B族維生素的食物：這類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素能把人體疲勞時(shí)所積存的代謝物盡快處理掉。富含維生素C 和 B族維生素的食物有鮮棗、柑橘、番茄、馬鈴薯、肉類(lèi)、動(dòng)物肝腎及乳類(lèi)等。
堿性食物：疲勞是由于人體內(nèi)環(huán)境偏酸而引起的，多食堿性食物能中和酸性環(huán)境，使人消除疲勞。堿性食物有柑橘、蘋(píng)果、海帶以及新鮮蔬菜等。
含咖啡因的食物：咖啡因能增加呼吸的頻率和深度，促進(jìn)腎上腺素的分泌，興奮神經(jīng)系統(tǒng)，消除疲勞。含咖啡因的食物有茶葉、咖啡和巧克力等。
建筑工人的營(yíng)養(yǎng)保健
建筑工人因分工的不同，其營(yíng)養(yǎng)需要也各有特點(diǎn)。
建筑工人屬于重力體力勞動(dòng)者，他們勞動(dòng)強(qiáng)度大，能量消耗多，需氧量高，物質(zhì)代謝比較旺盛。
露天建筑工人的營(yíng)養(yǎng)保健
磚工、砌瓷片工、鋼筋混凝土工、搭棚工等多在露天場(chǎng)所作業(yè)，特別是夏天，常在高溫環(huán)境下勞動(dòng)，機(jī)體的基礎(chǔ)代謝率增強(qiáng)，熱能消耗增加，攝入的蛋白質(zhì)分解代謝加速，體內(nèi)的氯化鈉、鉀、鎂及水溶性維生素、水等也隨之消耗。唾液、胃液、腸和胰液分泌減少，食欲下降。因此，必須注重飲食營(yíng)養(yǎng)調(diào)理，以滿足機(jī)體的需要。
要補(bǔ)充足夠熱量，主食應(yīng)以大米、面、粗糧等為主，同時(shí)食用富含蛋白質(zhì)的食物，如瘦肉、禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)、豆類(lèi)及其制品。
多食新鮮綠葉和紅色蔬菜(如胡蘿卜、番茄 )、海帶、禽蛋及水果等富含鉀、鈣的食物。飲食以清淡易于消化為主，飲食品種應(yīng)多樣化，并具有良好的色香味，以增進(jìn)食欲。
要科學(xué)地補(bǔ)充水分，補(bǔ)充的水分最好分多次飲，只有這樣，才可以使排汗減慢，防止食欲減退，并可減少水分蒸發(fā)。
適當(dāng)選食清熱解暑的食物，如冬瓜薏仁湯、綠豆海帶粥、荷葉清熱粥、胡蘿卜馬蹄飲、蘆根茶、竹葉茶、菊花菜及西瓜等。
受噪音影響的建筑工人的營(yíng)養(yǎng)保健
打樁工人接觸高頻噪聲，噪聲不但能引起聽(tīng)覺(jué)損害，還會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和消化系統(tǒng)造成不良影響�？沙霈F(xiàn)頭昏、頭痛、失眠、多夢(mèng)、記憶力減退、易激動(dòng)、耳鳴、耳痛、心悸、心律不齊、食欲不振等癥狀。嚴(yán)重者可導(dǎo)致職業(yè)性噪聲性耳聾。打樁工人要提高抗噪聲能力，因此，這類(lèi)人的飲食營(yíng)養(yǎng)也很重要。
平時(shí)應(yīng)多攝入富含蛋白質(zhì)的食物，如魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、禽類(lèi)，每日可選食一兩種，還可選食豆類(lèi)(黃豆、綠豆、紅豆)或豆制品。
多食富含維生素C 的水果，如柑、橙、草梅、獼猴桃、山楂、刺梨和新鮮蔬菜以及富含 B族維生素的胡蘿卜等。
適當(dāng)飲用含咖啡因的茶、咖啡、可樂(lè)等，這類(lèi)飲料有保護(hù)聽(tīng)覺(jué)系統(tǒng)的作用，可減輕噪聲對(duì)聽(tīng)力的影響。
在粉塵中工作的建筑工人的營(yíng)養(yǎng)保健
攪拌工、水泥混凝土工接觸水泥、粉塵，長(zhǎng)期吸入水泥、粉塵可導(dǎo)致慢性鼻炎、咽炎、慢性支氣管炎，嚴(yán)重的可發(fā)生水泥塵肺。要減少水泥、粉塵的危害必須注意飲食營(yíng)養(yǎng)。
多吃富含 β－胡蘿卜素的果菜，如胡蘿卜、南瓜、木瓜、西蘭花、芹菜等。
多食豬血、黑木耳、發(fā)菜、海藻、紫菜和銀耳等有助于防止水泥、粉塵的危害。
多食含維生素A 較豐富的動(dòng)物肝臟、蛋類(lèi)，可保護(hù)呼吸道細(xì)胞少受粉塵的危害。
航空人員的營(yíng)養(yǎng)保健
合理的飲食營(yíng)養(yǎng)，對(duì)維護(hù)航空人員的身體健康、增強(qiáng)體質(zhì)、提高飛行耐力、延長(zhǎng)飛行時(shí)間和保證飛行安全有重要意義。
在高空高速飛行中常遇到缺氧、低氣壓、加速度、噪聲和振動(dòng)等復(fù)合作用，對(duì)機(jī)體消化和代謝功能會(huì)產(chǎn)生一定影響。表現(xiàn)為消化腺分泌減少、胃排空時(shí)間延長(zhǎng)、味覺(jué)異常及胃腸脹氣。高空缺氧時(shí)，熱量代謝增加，而以前的熱量供給標(biāo)準(zhǔn)偏高，使很多飛行員發(fā)生肥胖、高血脂及心腦血管疾病，影響飛行員的健康、飛行耐力和飛行年限。
營(yíng)養(yǎng)調(diào)理
適量的蛋白質(zhì)和 B族維生素供給，可提高飛行耐力。
飛行前攝入脂肪不宜過(guò)多，因?yàn)轱w行中膽汁減少，脂肪消化會(huì)受到影響。
飛行員飲食宜選擇高碳水化合物、低脂肪和適量蛋白質(zhì)。高碳水化合物飲食可提高機(jī)體對(duì)低壓和缺氧的耐力。
避免空腹飛行以防止飛行中發(fā)生低血糖和反應(yīng)性低血糖。
補(bǔ)充一定量的維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素C 等，能提高缺氧時(shí)細(xì)胞內(nèi)酶的活力，加強(qiáng)組織呼吸功能和對(duì)氧的利用率，提高飛行耐力。
控制進(jìn)食量。乘機(jī)前不可不吃，但不能大吃大喝，以減少和預(yù)防暈機(jī)現(xiàn)象。
少吃含纖維素和產(chǎn)氣多的食物，如豆制品、薯類(lèi)、韭菜、芹菜等。
不宜吃油膩食物，如炸魚(yú)肉、燒雞、烤鴨等，這些食物富含高脂肪、高蛋白，食后不易消化，會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，應(yīng)盡量少吃或不吃。
可適當(dāng)吃些清淡可口又富含糖、蛋白質(zhì)的食品，如面包、點(diǎn)心、面條、綠葉蔬菜、瘦肉、蜂蜜等。當(dāng)飛機(jī)升降時(shí)，可在口中含些像巧克力、蘋(píng)果、山楂、橘子之類(lèi)的小食品，可使耳朵鼓膜兩側(cè)氣壓保持平衡，改變不適狀態(tài)。
食物應(yīng)易于消化，要少而精，以增進(jìn)食欲。
非飛行日可為三餐制，飛行日為四餐制。
合理安排進(jìn)餐時(shí)間。通常早餐在飛行前1～1.5小時(shí)開(kāi)飯，午餐應(yīng)在二小時(shí)前開(kāi)飯，禁止空腹或飯后立即飛。
