夏季天氣炎熱,大多數(shù)人都喜歡在飲啤酒時(shí)用松花蛋助興,或涼拌松花蛋犒勞一家老小,他們也許從沒想過,松花蛋也可能引起食物中毒。
據(jù)有關(guān)食品專家檢驗(yàn)分析,干凈的松花蛋蛋殼上只有400-500個(gè)細(xì)菌,而臟的松花蛋蛋殼上則有高達(dá)1.4億~4億個(gè)細(xì)菌,這些細(xì)菌若大量通過蛋殼的孔隙進(jìn)入蛋內(nèi),吃了這樣的松花蛋就會(huì)中毒。
在選購松花蛋時(shí)應(yīng)注意,松花蛋剝開后,其蛋白是暗褐色的透明體,具有一定的韌性;而被污染的松花蛋則呈淺綠色,韌性差,易松散,這樣的松花蛋千萬不能吃。
污染松花蛋的細(xì)菌主要是沙門氏桿菌,它隨松花蛋進(jìn)入人體后,在腸跡膜上引發(fā)炎癥,菌體裂變后會(huì)產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的內(nèi)毒素,致使人作出現(xiàn)中毒癥狀。
實(shí)驗(yàn)證實(shí),沙門氏桿菌在100攝氏度高溫下會(huì)立刻死亡,在70℃時(shí)要經(jīng)過5分鐘后才會(huì)死亡,在60℃時(shí)則要15-30分鐘才死亡。因此,食用可疑的松花蛋時(shí),可將去殼的蛋在高溫下蒸5分鐘左右,晾涼后即可安全食用。沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃-37℃,夏秋季節(jié)的氣溫剛好在此范圍內(nèi),因而人們尤其要注意防止松花蛋中毒。
松花蛋中毒的癥狀主要是惡心、嘔吐、頭疼、頭暈、腹痛、腹瀉,若出現(xiàn)上述癥狀,應(yīng)立刻去醫(yī)院對癥治療