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過咸飲食與胃癌“零距離”

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-06-26  來源:商務(wù)部網(wǎng)站  瀏覽次數(shù):439
核心提示:過咸食物是胃癌發(fā)病的高危因素之一。英國(guó)和日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),愛吃過咸食物的人患胃癌的危險(xiǎn)是其他人的兩倍。 研究人員對(duì)約4萬名日本男性和女性的食物結(jié)構(gòu)及身體狀況進(jìn)行了分析研究,發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常吃過咸食物的人最容易患上胃癌。 人在吃入過量的高鹽食物后,胃內(nèi)容物

    過咸食物是胃癌發(fā)病的高危因素之一。英國(guó)和日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),愛吃過咸食物的人患胃癌的危險(xiǎn)是其他人的兩倍。

    研究人員對(duì)約4萬名日本男性和女性的食物結(jié)構(gòu)及身體狀況進(jìn)行了分析研究,發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常吃過咸食物的人最容易患上胃癌。

    人在吃入過量的高鹽食物后,胃內(nèi)容物滲透壓增高,這對(duì)胃黏膜可造成直接損害。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,當(dāng)給大白鼠喂12%~20%濃度的食鹽水后,鼠的胃黏膜發(fā)生了廣泛彌漫性充血、水腫、糜爛、出血和壞死。

    高鹽食物令胃黏膜充血糜爛

    高鹽食物還能抑制前列腺素E的合成,而前列腺素E能提高胃黏膜抵抗力。這樣就使胃黏膜易受損害而產(chǎn)生胃炎或潰瘍。

    高鹽食物中含大量硝酸鹽

    同時(shí),高鹽及鹽漬食物中含有大量的硝酸鹽,容易形成具有極強(qiáng)致癌作用的亞硝酸胺。

    因此,人們進(jìn)食宜清淡,每日攝入的食鹽量應(yīng)控制在5~6克,最多不能超過8克。
 
關(guān)鍵詞: 胃癌
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