白薯我們并不陌生，它也就是我們通常所說的紅薯，番薯、紅苕、地瓜等等也是它的別稱。在植物學(xué)上的正式名字叫甘薯。
中醫(yī)認(rèn)為，甘薯性味甘平，具有補(bǔ)脾胃、養(yǎng)心神、清熱解毒等功效�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，常吃甘薯還可以補(bǔ)充大量的維生素c，起到抗衰老的作用；在日本國家癌癥研究中心公布的20種抗癌食物中，甘薯名列榜首；甘薯含有較高的胡蘿卜素，又稱為維生素a原，甘薯是維生素a的主要植物來源之一。甘薯的蛋白質(zhì)含量高，可彌補(bǔ)大米、白面中的營(yíng)養(yǎng)素缺失，經(jīng)常食用可提高人體對(duì)主食中營(yíng)養(yǎng)素的利用率，使人身體健康，延年益壽。甘薯中含的纖維素比較多，對(duì)促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和防止便秘非常有益，也可用來治療痔瘡和肛裂等，對(duì)預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用。脫氫表雄甾酮是甘薯所獨(dú)有的成分，這種物質(zhì)既防癌又益壽，是一種與腎上腺所分泌的激素相似的類固醇。國外學(xué)者稱之為“冒牌荷爾蒙”，能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。甘薯對(duì)人體器官黏膜有特殊的保護(hù)作用，可抑制膽固醇沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，預(yù)防膠原病的發(fā)生。甘薯是一種理想的減肥食品。甘薯只有相同數(shù)量的大米熱量的1/3，而且還富含纖維素和果膠，具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。
柿子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量胡蘿卜素、維生素c、葡萄糖、果糖及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，享有“果中圣品”之美稱。
中醫(yī)認(rèn)為，柿子味甘、澀，性寒，有一定的食療效果，可以清熱去燥、潤(rùn)肺化痰、健脾、治痢、止血等，對(duì)慢性支氣管炎、高血壓、動(dòng)脈硬化等都有很好的保健功效。
需要注意的是，盡管柿子營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮美可口，但不宜空腹食用。因?yàn)槭磷庸麑?shí)中含有鞣質(zhì)，成熟后含量不及1%，而未成熟時(shí)可達(dá)25%。同時(shí)，柿子還含有樹膠和果膠。當(dāng)空腹進(jìn)食大量柿子，特別是未成熟或未去皮的柿子時(shí)，其所含的鞣質(zhì)、果膠等與胃酸作用后可形成不溶于水的凝塊而沉積于胃內(nèi)，經(jīng)胃的機(jī)械作用形成團(tuán)塊，即所謂的柿胃石。
柿子不宜與甘薯同食。甘薯中含有單寧和膠質(zhì)，會(huì)刺激胃壁分泌胃酸，引起燒心等不適感；甘薯含氣化酶，吃后也會(huì)發(fā)生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現(xiàn)象。如果食用甘薯后再進(jìn)食柿子，則在胃酸的作用下會(huì)產(chǎn)生沉淀物，沉淀物結(jié)在一起，會(huì)形成不溶于水的胃結(jié)石，難以消化、排泄。患有慢性胃炎、胃排空延緩、消化不良等胃動(dòng)力功能低下者、胃大部切除術(shù)后均不宜食柿子。柿子含糖量較高，故糖尿病人亦不宜食用。
