炎炎夏日，燥熱纏身，冰冷的食品和飲品頓時炙手可熱起來。涼拌菜和涼拌面、生冷海鮮、冰鎮(zhèn)啤酒、雪糕冰沙，卻給消化道以嚴(yán)峻的考驗(yàn)。
首先，未經(jīng)加熱處理的蔬菜固然保留了大量的營養(yǎng)素，尤其是維生素，但是由于清洗不凈和食物本身殘存農(nóng)藥，反而給消化道埋下無數(shù)疾病隱患。冷面亦是如此，用凈水器制作冷面的湯料會使得湯料的用水更加衛(wèi)生。而一般的冷面經(jīng)營者選用的湯料用水則比較隨意，有的甚至直接使用自來水，衛(wèi)生隱患可想而知。
其次，如大量冷食進(jìn)入消化道，可嚴(yán)重影響消化液的分泌及胃腸功能。正常消化液中含有胃酸及消化酶類，有助于殺死進(jìn)入消化道的細(xì)菌及促進(jìn)食物消化吸收。如一旦突遇強(qiáng)烈溫度變化，胃腸道可引起痙攣收縮，消化液分泌減少，食物的消化吸收就會受到影響，胃酸屏障減弱，易造成腹痛、腹瀉及發(fā)熱等腸道感染。
喜歡吃生鮮的朋友一定不會在炎熱的夏季有所松懈，反而“變本加厲”。自然界的很多動物都是寄生蟲的宿主，也就是寄生體。魚生是肝吸蟲的載體。衛(wèi)生部2006-2015的寄生蟲防治規(guī)則里明確提倡不食“魚生”。嗜食生鮮者為健康計，還是不吃為妙。
