近日,美國(guó)科學(xué)家在最近出版的《眼科學(xué)文獻(xiàn)》雜志上報(bào)告說(shuō),多吃魚(yú)特別是深海魚(yú)對(duì)老年人的視網(wǎng)膜有保護(hù)作用。
美國(guó)一個(gè)專門(mén)從事老年黃斑病變研究的科研小組在1992年至1998年,對(duì)4519名年齡在60到80歲的老年人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)6年的跟蹤調(diào)查。
這項(xiàng)大型調(diào)查的結(jié)果顯示,在所有接受調(diào)查的老年人中,那些每周至少進(jìn)食兩次魚(yú)肉、特別是深海魚(yú)肉的老年人,患老年黃斑病變(一種視網(wǎng)膜退化病變,是55歲以上老人視力嚴(yán)重衰退和失明的主要原因之一)的幾率較低。
科研人員認(rèn)為,這主要是因?yàn)轸~(yú)肉中含有豐富的Ω-3脂肪酸,對(duì)老年人的視網(wǎng)膜有保護(hù)作用。
此外,早有研究顯示,Ω-3脂肪酸還有助于降低血壓,減少心臟疾病的患病幾率,并可以增強(qiáng)免疫力,加快新陳代謝。而且,Ω-3型脂肪酸無(wú)法在人體內(nèi)自然形成,老年人要想攝取,必須從食物中獲得。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健協(xié)會(huì)食品營(yíng)養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫樹(shù)俠也認(rèn)為,老人如果有條件,最好能一周吃一次海魚(yú)。老人或家人在選購(gòu)海魚(yú)時(shí),要注意區(qū)分。
一般來(lái)說(shuō),比較容易買(mǎi)到的海魚(yú)有銀槍魚(yú)、黃鯽、小黃魚(yú)及銀鯧等近海產(chǎn)的小魚(yú)種,多見(jiàn)的產(chǎn)品是大型超市里的冰鮮品。
除此以外,居民們還可能買(mǎi)的有南方盛產(chǎn)深海魚(yú)種,如石斑魚(yú)、青斑、東星斑等。
孫老師提示說(shuō),老人自己烹制海魚(yú)時(shí),要注意蒸熟、炸透。清蒸、做湯吃都很利于海魚(yú)中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。