近日，美國科學家在最近出版的《眼科學文獻》雜志上報告說，多吃魚特別是深海魚對老年人的視網(wǎng)膜有保護作用。
美國一個專門從事老年黃斑病變研究的科研小組在1992年至1998年，對4519名年齡在60到80歲的老年人進行了長達6年的跟蹤調(diào)查。
這項大型調(diào)查的結果顯示，在所有接受調(diào)查的老年人中，那些每周至少進食兩次魚肉、特別是深海魚肉的老年人，患老年黃斑病變(一種視網(wǎng)膜退化病變，是55歲以上老人視力嚴重衰退和失明的主要原因之一)的幾率較低。
科研人員認為，這主要是因為魚肉中含有豐富的Ω-3脂肪酸，對老年人的視網(wǎng)膜有保護作用。
此外，早有研究顯示，Ω-3脂肪酸還有助于降低血壓，減少心臟疾病的患病幾率，并可以增強免疫力，加快新陳代謝。而且，Ω-3型脂肪酸無法在人體內(nèi)自然形成，老年人要想攝取，必須從食物中獲得。
中國營養(yǎng)保健協(xié)會食品營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會會長孫樹俠也認為，老人如果有條件，最好能一周吃一次海魚。老人或家人在選購海魚時，要注意區(qū)分。
一般來說，比較容易買到的海魚有銀槍魚、黃鯽、小黃魚及銀鯧等近海產(chǎn)的小魚種，多見的產(chǎn)品是大型超市里的冰鮮品。
除此以外，居民們還可能買的有南方盛產(chǎn)深海魚種，如石斑魚、青斑、東星斑等。
孫老師提示說，老人自己烹制海魚時，要注意蒸熟、炸透。清蒸、做湯吃都很利于海魚中營養(yǎng)成分的吸收。
