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煮出絕對好吃的粥的秘技

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-09-24
核心提示:1、浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。 2、開水下鍋:開水煮粥就不會糊底,而且它比冷水熬粥更省時間。 3、火候:先用大火煮開,再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。 4、攪拌:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬煮約20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續(xù)約1
    1、浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。 

    2、開水下鍋:開水煮粥就不會糊底,而且它比冷水熬粥更省時間。 

    3、火候:先用大火煮開,再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。 

    4、攪拌:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬煮約20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續(xù)約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。 

    5、點油:改文火后約10分鐘時,點入少許色拉油,成品粥色澤鮮亮,而且入口特別鮮滑。 

    6、底、料分煮;粥底是粥底、料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最后再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了,又不串味。
 
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