伴隨著人們對健康越來越重視,喝奶成了各年齡段、各階層人們的一種飲食習(xí)慣。背著書包的學(xué)生為了長得更高,把鮮奶當(dāng)成了飲料;朝九晚五的白領(lǐng)為了美容養(yǎng)顏,隨時(shí)隨地備著各種口味的酸奶;退休在家的老人為了補(bǔ)充鈣質(zhì),每日豆?jié){豆奶。
然而,盡管我們小心選擇,對于鮮奶、酸奶、豆奶這三大樣,我們恐怕還不甚了解。究竟應(yīng)該如何取舍,不如就先來個(gè)比較吧。
營養(yǎng)價(jià)值鮮奶最高
鮮牛奶中含有很多人體所需要的礦物質(zhì),比如鈣、磷、鉀等,這些對孩子的發(fā)育和代謝調(diào)節(jié)都起著很大的作用。而它所特有的乳糖對于人體又具有更重要的營養(yǎng)功能,因?yàn)槿樘墙到夂螳@得的半乳糖對于寶寶的智力發(fā)育尤其重要;另一方面,乳糖在人體腸道內(nèi)能促進(jìn)乳酸菌的生長和繁殖,從而促進(jìn)鈣和其它礦物質(zhì)的吸收。
酸奶一般都是由優(yōu)質(zhì)的鮮奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成,所以其營養(yǎng)價(jià)值雖然略遜色于鮮奶,但在營養(yǎng)成分上同鮮奶的差別并不大。
最后是豆奶。與鮮奶相比,豆奶的蛋白質(zhì)含量與之相近,但維生素B2只有鮮奶的三分之一,維生素A、C的含量則為零,鐵的含量雖然較高,但鈣的含量只有鮮奶的一半。