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食品檢驗(yàn)大掃盲開始啦!

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-06-19
核心提示:1.國家標(biāo)準(zhǔn)中所采用的分析方法一定是最先進(jìn)、最科學(xué)的分析方法。答案:()2.適當(dāng)增加測(cè)定次數(shù),取其平均值,測(cè)定結(jié)果一定接近真
 1.國家標(biāo)準(zhǔn)中所采用的分析方法一定是最先進(jìn)、最科學(xué)的分析方法。

 

答案:(×)


2.適當(dāng)增加測(cè)定次數(shù),取其平均值,測(cè)定結(jié)果一定接近真值。


答案:(√)



3.實(shí)驗(yàn)室操作中不小火被酸灼傷時(shí)應(yīng)立即用清水沖洗,然后用NaHCO3溶液洗。


答案:(×)


4.實(shí)驗(yàn)室加熱物可能達(dá)到其沸點(diǎn)時(shí)應(yīng)加入沸石,操作人員不能遠(yuǎn)離現(xiàn)場(chǎng)。


答案:(×)



5.食品中砷的含量可用離子選擇電極法測(cè)定。


答案:(√)


6.GB/T 136692-92《黃酒》標(biāo)準(zhǔn)是屬于推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)。


答案:(√)


7.食品中不得加入藥物。(除衛(wèi)生部批準(zhǔn)的既是藥品又是食品的外)。


答案:(√)


8.酵母菌是多細(xì)胞結(jié)構(gòu)的生物,呈園形或橢園形。


答案:(×)


9.麥芽水分測(cè)定時(shí),干燥箱的干燥溫度為95℃即可進(jìn)行干燥。


答案:(√)


10.乳糖膽鹽發(fā)酵管制備將蛋白胨、膽鹽及乳糖溶于水后即調(diào)PH值至6.0。


答案:(×)


11.導(dǎo)線中自由電子移動(dòng)的方向就是電流的方向。


答案:(×)


12.GB/T10781.1-2006以《濃香型白酒》標(biāo)準(zhǔn)是屬于推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)。


答案:(√)



13.微生物按其形態(tài),結(jié)構(gòu)和組成的不同,可分為非細(xì)胞型微生物,原核細(xì)胞型微生物,真核細(xì)胞型微生物。

答案:(√)


14.檢驗(yàn)冰棍時(shí),應(yīng)用滅菌鑷子除去包裝紙,將冰棍全部放入滅菌磨口瓶?jī)?nèi),蓋上瓶蓋或置45℃水液中待其溶化后,立即檢驗(yàn)。

答案:(√)


15.麥芽夾雜物含量是麥芽感官要求的一項(xiàng)指標(biāo)要求。

答案:(√)


16.感應(yīng)電流產(chǎn)生的磁場(chǎng)總是抵消磁場(chǎng)的存在。

答案:(×)


17.使用高壓蒸汽滅菌鍋時(shí),密閉容器后,打開電源開關(guān)直接加熱至121℃,15min。


答案:(×)



18.烷分子的通式為CnH2n。


答案:(×)


19.質(zhì)量是SI基本單位,其單位名稱是千克,單位符號(hào)是kg。


答案:(√)


20.16g的氧氣和16g臭氧所含的物質(zhì)的量相等。

答案:(×)


21.二氧化碳溶于水,二氧化碳是溶質(zhì),水是溶劑。

答案:(×)


22.實(shí)驗(yàn)室的儀器設(shè)備安全使用首要是操作人員應(yīng)培訓(xùn)上崗,熟悉儀器的性能和使用方法。

答案:(√)


23.啤酒的感官指示只注重色度和濁度要求。

答案:(×)


24.啤酒主輔原料水份的測(cè)定要求,都可以采用105℃干燥3-4小時(shí)至質(zhì)量恒定的方法。

答案:(√)


25.使用驗(yàn)電筆驗(yàn)電時(shí),手不能接觸金屬筆尾。

答案:(×)


26.有一些生物能產(chǎn)生特殊的代謝產(chǎn)物,這種代謝產(chǎn)物能殺死一定種類的微生物,這就叫拮抗。

答案:(×)

 

27.在酸性介質(zhì)中,氨基酸主要以正離子態(tài)存在,電解時(shí)即移向陰極。

答案:(√)


28.配制C(1/2H2SO4)0.1mol/L的標(biāo)準(zhǔn)溶液100ml,應(yīng)量取3mlH2SO4,緩緩注入100ml水中混勻。

答案:(×)


29.傷寒桿菌有甲酸解氫酶,它不僅能分解葡萄糖,還能分解乳糖。

答案:(√)


30.配位物中不一定都含有配位鍵。

答案:(√)

編輯:songjiajie2010

 
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