8月18日,福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第31期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告,檢出不合格食品19批次,其中,有4批次食品檢出微生物污染問題。 抽檢信息顯示,不合格食品分別為晉江市池店鎮(zhèn)日成吉餐飲店的長(zhǎng)方盤(消毒日期為2023年6月17日),大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;標(biāo)稱福建雅思嘉食品有限公司2023年6月4日生產(chǎn)的肉松滿滿蛋糕,菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,銷售單位為建寧縣田園超市有限公司;標(biāo)稱滁州嘉味食品有限公司2023年5月1日生產(chǎn)的醬板鴨(香辣味),菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,銷售單位為閩清縣六意超市有限公司;標(biāo)稱滁州嘉味食品有限公司2023年5月1日生產(chǎn)的醬板鴨(醬香味),菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,銷售單位為閩清縣六意超市有限公司。 大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)中規(guī)定,消毒餐(飲)具中大腸菌群不得檢出。餐(飲)具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底,或存放過(guò)程中污染等。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》(GB 7099-2015)規(guī)定,糕點(diǎn)中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)104CFU/g。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》(GB 2726-2016)中規(guī)定,熟肉制品(發(fā)酵肉制品類除外)菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g,且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán),儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 針對(duì)抽檢不合格產(chǎn)品,福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者開展調(diào)查處置,依法查處違法違規(guī)行為,督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務(wù),有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。