早期人們判斷物品水分含量高低（即干燥程度）的方法是通過人的感官進(jìn)行定性判斷，比如用手摸可以感覺這個樣品比那個樣品更干燥一點(diǎn)。到19世紀(jì)隨著產(chǎn)品的工業(yè)化開始，人們需要更精確的判斷產(chǎn)品水分含量，即定量分析產(chǎn)品的水分含量，因此，儀器檢測逐漸進(jìn)入各行各業(yè)的水分分析。目前水分含量的儀器測量方法主要有：

1．熱失重法：

熱失重法又叫干燥方法，即將樣品干燥至恒重，檢測樣品干燥前后的重量變化，其中損失的重量就定義為該樣品含水量，可通過下列公式計(jì)算水分含量：

水分含量= （干燥前重量 — 干燥后重量）/ 干燥前重量 X 100%

 根據(jù)干燥方式的不同，目前主要包括烘箱干燥法，紅外線干燥法以及微波干燥法等。

       1．1  烘箱干燥法：

是目前最通用的水分檢測技術(shù)，而且是許多行業(yè)水分檢測的國標(biāo)法；首先在天平上稱取樣品的初始重量，然后放入烘箱進(jìn)行加熱，并將樣品中的水分及相應(yīng)揮發(fā)份蒸發(fā)出來，再在天平上稱取其干燥后的重量，并進(jìn)行計(jì)算得出樣品的含水量。

由于烘箱干燥法利用的是空氣對流熱，其熱效率相對較低，因此該方法檢測速度慢，一個測量需要幾個小時甚至更長，隨著工業(yè)化的快速發(fā)展，人們需要快速知道生產(chǎn)過程中產(chǎn)品的水分含量，因此烘箱干燥法已不能滿足這種快速測量的要求，應(yīng)運(yùn)而生了紅外快速水分儀、微波干燥水分儀等，這些儀器檢測速度更快，可將一個測量時間縮短到幾分鐘，甚至幾十秒鐘。 
 

1．2  紅外快速水分儀：

紅外快速水分儀是指通過紅外線加熱干燥的方式直接測量水分，遵循熱重法原理，樣品通過吸收紅外輻射能量并加熱排除易揮發(fā)份，

與此同時，內(nèi)置稱重系統(tǒng)在水分分析的起點(diǎn)和終點(diǎn)測量樣品重量，通過計(jì)算初始和最終樣品量間的差值得出樣品的水分含量。

紅外快速水分儀包含了加熱部分和稱重部分，并將兩者有機(jī)的結(jié)合起來，由于利用的是紅外輻射能加熱樣品，因此測量時間短、測量速度快，具有測量準(zhǔn)確、操作簡便的優(yōu)勢。其中精度最高的，如右下圖的MA100。 

1．3  微波超快速水分儀LMA200PM：

類似于紅外水分儀，微波水分儀指通過微波干燥直接測量水分，遵循熱重法原理，分析時，樣品通過微波輻射能量加熱，內(nèi)置稱重系統(tǒng)在水分分析的起點(diǎn)和終點(diǎn)測量樣品重量，通過計(jì)算初始和最終樣品量間的差值得出熱失重值，

并以絕對值或百分比表示水分。

微波輻射干燥與紅外輻射干燥相比的最大差異在于：微波僅作用于偶極分子，換句話說，輻射能量透過樣本在樣品內(nèi)部加熱。因此，一方面，從理論上，微波干燥法也能稱為水選擇法，微波干燥器不會加熱揮發(fā)性成分（如脂肪，油等），對于這類樣品，微波干燥器比紅外干燥器更適用且更準(zhǔn)確；

   另外，測量速度非常快，整個測量時間僅需2分鐘即可完成。       
                                                                                        
       德國賽多利斯公司是一家最早、最專業(yè)的水分儀生產(chǎn)廠商。迄今為止，累計(jì)銷售各種型號水分儀超過10萬臺。

       作為水分測定儀設(shè)備供應(yīng)商的領(lǐng)導(dǎo)者，賽多利斯十分熟悉客戶的要求，不斷的提供各種技術(shù)領(lǐng)先的設(shè)備，從紅外快速水分測定儀，到微波快速水分測定儀，從實(shí)驗(yàn)室的分析測量到過程測量控制，賽多利斯提供了完整的測試和應(yīng)用方案。

       為了更方便食品飲料行業(yè)的用戶朋友了解測量固含量的簡便方法，賽多利斯推出行業(yè)解決方案——《水分儀在乳制品行業(yè)的應(yīng)用》（點(diǎn)擊下載），供大家學(xué)習(xí)了解。今后賽多利斯還會推出更多更好的解決方案，敬請期待。