材料: 外皮材料:中筋面粉 300公克 抹茶粉 15公克 細(xì)糖 125公克 麥芽糖 25公克 水 60公克 花生油 70公克。
餡料:綠茶烏豆沙 15兩
作法:
(1)將抹茶粉與面粉過(guò)篩備用。
(2)細(xì)糖加水一起煮開(kāi)后,立即加入麥芽糖繼續(xù)攪拌至溶化后,離開(kāi)爐火。
(3)待糖水冷卻后,倒入已過(guò)篩的粉類,一起和勻揉壓成面團(tuán),再等分為每個(gè)2.5兩之小面團(tuán)。
(4)豆沙餡亦分成每個(gè)約2.5兩之小豆沙球,將小面團(tuán)桿成扁平狀,包入豆沙內(nèi)餡后揉成圓球,放入模型中填平壓實(shí),并在桌上敲打一兩下使其脫離模型,再排于烤盤(pán)上放入已預(yù)熱之烤箱,以攝氏150度烤20分鐘。
(5)烤好的月餅需放置一天后才會(huì)好吃。備注:以上配方可作成2.5兩重大月餅6個(gè),若用1.5兩的小月餅?zāi),可作?8個(gè)小月餅。