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香蕉派怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2009-03-25 14:32 - 解決時(shí)間 2009-03-25 16:16
香蕉派怎么做?
7821 次關(guān)注     提問(wèn)者: 幸福約定  
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材料:
派皮:面粉175G,糖粉100G,蛋兩顆,泡打粉少許,牛油50G
內(nèi)餡:香蕉2-4根(看派盤(pán)的大小了)切丁,牛油20g就行了,糖2勺
作法:
內(nèi)餡:將牛油化開(kāi)(可以放在火上也可以放微波爐里),再伴入香蕉和糖,拌到糖化即可.
皮:牛油化開(kāi)(溫度不要太高,40度左右就行),放入蛋及糖打均勻,全倒入面粉里拌勻就行了,沒(méi)有打發(fā)的過(guò)程很簡(jiǎn)單吧.
派盤(pán)下面涂一層面糊,可以先稍微過(guò)烤幾分鐘,放入內(nèi)餡,上面再涂一層面糊就行了.

還有個(gè)香蕉奶油派的做法
香蕉奶油派的制作材料:
主料:甜派皮350克,香蕉400克
輔料:雞蛋50克,雞蛋黃40克,小麥富強(qiáng)粉25克,玉米面(黃)15克,
調(diào)料:香草精2克,白砂糖100克,牛油70克,吉利丁3克
做法:
1. 將甜派皮搟成約0.4厘米厚,放入派盤(pán)中再用叉子戳洞,靜置松弛約10分鐘;
2. 放入烤箱以200/200℃烤焙約15~20分鐘,取出冷卻備用;
3. 吉利丁片泡冰水軟化備用;
4. 細(xì)砂糖(50克)加入牛奶煮至溶化,加入香草精拌勻,先離火備用;
5. 另取一鍋,將全蛋、蛋黃、細(xì)砂糖(50克)一起打散;
6. 再加入過(guò)篩后的高筋面粉與玉米粉拌勻;
7. 先將少許的香精牛奶加入鍋中拌勻;
8. 再將剩余的慢慢全部加入拌勻,放回火爐上小火煮至濃稠時(shí)熄火;
9. 將泡軟的吉利丁片擠干水分加入鍋內(nèi)拌至溶化;
10. 再加入無(wú)鹽牛油拌至溶化,待內(nèi)餡降溫;
11. 將煮好的內(nèi)餡用湯匙舀入烤好放涼的派皮中至八分滿(mǎn);
12. 將香蕉切片狀整齊排上,放入冰箱冷藏4小時(shí)以上至凝固,即可取出食用。

香蕉奶油派的制作要訣:
1. 香蕉易發(fā)黑,可以涂上一層果膠來(lái)避免或者最好是立即烹用;
2. 需將加熱后的牛奶慢慢加入不然一下子高溫的牛奶會(huì)將蛋煮熟,變成甜蛋花湯;
3. 放回火爐上小火煮時(shí)也要不斷攪拌,以免底部燒焦。

食物相克雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
雞蛋黃:雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。
玉米面(黃):玉米忌和田螺同食,否則會(huì)中毒;盡量避免與牡蠣同食,否則會(huì)阻礙鋅的吸收。
  回答者: Emp.   2009-03-25 16:16   


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