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冰皮蛋糕如何做?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-12-08 13:24 - 解決時(shí)間 2008-12-08 14:00
冰皮蛋糕如何做?
2767 次關(guān)注     提問(wèn)者: spz  
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·配  料: 蛋糕底:富強(qiáng)粉3公斤 白砂糖3.375公斤 鮮蛋7.5公斤 粟粉375克
餅皮:潮州粉3公斤 白砂糖粉6公斤 熟豬油0.5公斤 香蕉油適量 冷開(kāi)水2.5公斤 ·操  作: 先將打擦好的蛋漿分成10盤(pán)(盤(pán)內(nèi)墊底紙),烤熟后每盤(pán)分成三條蛋糕,卷成長(zhǎng)條,然后將皮搟薄與卷蛋糕長(zhǎng)寬相等,把卷蛋糕卷入,按規(guī)格切件即成。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤雪白,入口香甜軟滑。
  回答者: P13764222577   2008-12-08 14:00   


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