菠蘿與芒果、香焦一樣,對低溫較敏感,但不同的是菠蘿屬無呼吸高峰型果品,沒有明顯的成熟變化。菠蘿果實的貯藏性與采收成熟度關(guān)系很大,成熟度愈高,菠蘿的耐貯性越差。但未成熟的果買肉質(zhì)堅硬而脆,缺乏果實固有的風(fēng)味。一般八成熟左右的菠蘿最適于貯藏和遠(yuǎn)運。菠蘿果實的耐藏性與貯藏條件關(guān)系也甚為密切。菠蘿易受冷害,在7℃以下即有冷害的危險,果實遭受冷害后的癥狀是:果色變暗,果肉呈水漬狀,果心變黑,當(dāng)果實從貯藏庫中移出時特別易受病菌侵染而腐爛。若在常溫下用普通棚車裝載的可作4~5天短途運輸,若需遠(yuǎn)運,則需進行化學(xué)藥劑殺菌處理,或采用冷藏車進行控溫貯運。
運適宜條件為:溫度10℃左右,相對濕度85%~95%,在此條件下,因品種不同貯藏期可達(dá)2~4周。若在7℃,含氧量2%的氣調(diào)條件下貯藏,可抑制霉菌,改善果實外觀,達(dá)到較好的保鮮效果。