什么是果品加工？果品加工是以新鮮果品為原料，根據(jù)各種果品的理化性質(zhì)，利用食品工藝的各種加工工藝和方法，制造成各種各樣的果品加工品。

    果品加工是果品貯藏的特殊形式，它與果品的鮮銷(xiāo)、貯藏密切結(jié)合，滿(mǎn)足人民生活需要，提供更多的外銷(xiāo)內(nèi)貿(mào)土特產(chǎn)果品加工品，對(duì)發(fā)展國(guó)民經(jīng)濟(jì)具有重要意義。