朝鮮辣椒醬的制作方法
在家自己做好辣椒醬以后可以隨時(shí)腌制各種泡菜和喜歡的食品,放在冰箱里也能貯存很長時(shí)間。
材料:辣椒面、蒜、姜、梨、蝦皮、水芹菜、香菜、青蘿卜或白蘿卜、熟芝麻、鹽、糖、味精。
做法:
1.一定要選品質(zhì)好的辣椒面,滿滿一大碗的量(做一顆辣白菜的量)先用熱水和好,干稀適度。
2.蒜三到四頭,姜一塊,切碎或搗碎。
蝦皮一兩到二兩,充分切碎。
蘿卜一厘米厚的圓片兩片即可,切小絲。
芹菜兩根,直接切片。香菜一小把,切碎末。梨小半個(gè),切薄片后切短絲。
3.將上述所有材料放到已調(diào)成醬的辣椒面里,開始調(diào)味,鹽三大勺,味精(或雞精,或大喜大牛肉粉)一勺,糖一大勺,芝麻兩大勺,攪拌即成。
很簡單,也不是特別麻煩,材料我都寫的是市面上買得到的,買不到的就沒寫,只是這些也能做出味道正宗的辣椒醬了,以后還要介紹用這個(gè)辣椒醬做出的食品,努力!
朝鮮辣白菜 制作方法
做好了辣椒醬就更簡單啦!~
第一步:去市場一定要挑選短、粗、胖的大白菜,也就是葉長幫短的白菜。
第二步:白菜從根部開始一切兩半,一層層的撒上大粒鹽,盆里倒淺淺一層水,把白菜心朝上放進(jìn)去腌制,三四個(gè)小時(shí)后翻面,不要總翻動(dòng)它,翻一次就夠了,一直到整個(gè)白菜都微微發(fā)軟為止。腌制過程大概需八九個(gè)小時(shí)。
第三步:腌好后用清水沖凈上面的大粒鹽,然后一定要瀝干,不滴水為止。然后就開始抹辣椒醬了!一層層填上就行了,沒什么要領(lǐng)呵呵,大功告成!裝進(jìn)保鮮盒,放入冰箱,一天以后就可以吃了!~
開始變酸了以后,可以炒土豆片,炒飯吃,也可以加水直接做泡菜湯,放些五花肉,酸酸辣辣很開胃地~~別有一翻風(fēng)味。