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家制玉米餅

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-07
核心提示:配料: 玉米面粉200克、面粉100克、甜玉米粒一碗、酵母粉5克(1小勺)、白糖適量、雞蛋 特色:這種玉米餅的做法類(lèi)似酒釀餅,不放油,利用水蒸氣使玉米餅發(fā)起來(lái),做出來(lái)的玉米餅表面軟軟的,餅底脆脆的,加上里面甜玉米粒又甜又嫩吃起來(lái)很香而且不用擔(dān)心發(fā)胖,不過(guò)一定要趁


    配料: 

    玉米面粉200克、面粉100克、甜玉米粒一碗、酵母粉5克(1小勺)、白糖適量、雞蛋

    特色:這種玉米餅的做法類(lèi)似酒釀餅,不放油,利用水蒸氣使玉米餅發(fā)起來(lái),做出來(lái)的玉米餅表面軟軟的,餅底脆脆的,加上里面甜玉米粒又甜又嫩吃起來(lái)很香而且不用擔(dān)心發(fā)胖,不過(guò)一定要趁熱吃,否則餅底變軟口味就打折扣了。

    操作:

    1.將玉米面和白面,白糖放入盆內(nèi)攪勻。
 
    2.用干酵母5克,加溫水適量(30-35度),溶化后,倒入面粉盆內(nèi)。

    3.放雞蛋、甜玉米粒用筷子攪拌至面粉成粘稠糊狀,放置在溫曖處40分鐘至1小時(shí),使玉米面充分發(fā)酵。

    4.不沾鍋(平底)放置火上擦干鍋(不放油)小火,鍋熱后,將湯勺用清水涮一下以防面沾勺,舀一湯勺發(fā)酵好的玉米面,堆入鍋內(nèi)。

    5.等面糊底干了成型了,加兩勺冷水蓋上鍋蓋,烙3-4分鐘,等鍋里水炕干,玉米餅底變脆即可。餅底炕的松脆,餅面金黃。切開(kāi)來(lái)里面有甜甜的玉米粒。

 

 
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