蘿卜芽菜也稱娃娃菜,是以蘿卜幼嫩的子葉和下胚軸供食用的蔬菜。蘿卜芽菜營養(yǎng)豐富,色澤鮮艷,品質(zhì)鮮嫩,風(fēng)味獨特。可炒食,也可凍拌和做湯等,深受消費者喜愛。其立體無土栽培技術(shù)如下:
①種子的準(zhǔn)備:蘿卜芽菜生長所需要的營養(yǎng)大部分來源于種子所貯藏的養(yǎng)料,故種子質(zhì)量的好壞直接影響蘿卜芽菜的生長和產(chǎn)量的高低。因此,應(yīng)選籽粒飽滿、生活力強、發(fā)芽整齊和千粒重大的蘿卜品種,如湖南娃娃蘿卜、國光蘿卜、石白蘿卜、日本貝殼等。蘿卜種子呈卵形或橢圓形,略扁,紅棕色至褐色,少數(shù)淺黃色,千粒重8—13克。用于芽菜生產(chǎn)的種子應(yīng)提前進(jìn)行篩選,篩除灰塵和雜質(zhì),然后在清水中漂洗兩次,進(jìn)一步除去雜物和不良種子,以保證芽苗質(zhì)量。蘿卜芽生產(chǎn)中,如種子質(zhì)量較好,可不進(jìn)行浸種而直接播種。一般蘿卜最適浸種時間為4—8小時,溫度高時,浸種時間可稍短些,待種子相對吸水量達(dá)70%左右時可結(jié)束浸種,把蘿卜種子撈起來,瀝去多余水分等待播種。浸種量根據(jù)生產(chǎn)和銷售能力而定,浸種容器要經(jīng)常進(jìn)行清洗。
蘿卜芽菜生產(chǎn)時,每盤的播種量為80—100克。播種前先清洗好芽苗盤,鋪上干凈的白紙、報紙或白棉布,然后再均勻地播種。芽苗種子在一定的溫度范圍內(nèi),溫度越高,發(fā)芽速度越快,但發(fā)芽率往往隨之下降。相反,在較低的溫度下,溫度越低,雖發(fā)芽較慢,但發(fā)芽率較高。生產(chǎn)上根據(jù)氣候和生產(chǎn)的需要合理選用發(fā)芽溫度。蘿卜芽的最適催芽溫度為23—26℃,催芽天數(shù)為2—3天,待芽苗高0.5—1.0厘米時及時結(jié)束催芽,進(jìn)入栽培架進(jìn)行生產(chǎn)管理。蘿卜芽也進(jìn)行疊盤催芽,通風(fēng)等其它管理方法同豌豆苗。
②出盤后的生產(chǎn)管理:溫度和通風(fēng)管理:蘿卜芽生長中喜溫?zé)幔苣?5℃的高溫,但在生產(chǎn)實踐中,蘿卜芽的生長適溫一般控制在20一25℃,不低于14℃,在這個溫度范圍內(nèi),芽苗生長較好,品質(zhì)柔嫩,產(chǎn)品的商品性狀好。蘿卜芽生長中的溫度控制管理辦法及通風(fēng)管理與豌豆芽相似。