在食用菌栽培中,水分起著為菌絲和菇體提供營養(yǎng)的作用,是決定產(chǎn)量高低和快速轉(zhuǎn)潮的重要因素,大多數(shù)品種的培養(yǎng)料中適宜的含水量為60%~65%,在出菇過程中培養(yǎng)料和空間的水分都逐漸減少,需要及時補充水分。在對菌袋的培養(yǎng)基補水時應當注意以下幾個要點:一是補水量,當?shù)谝怀惫讲墒蘸螅|(zhì)營養(yǎng)豐富,基質(zhì)中水分含量還較高時,補水量宜少些;當長過第二潮菇后,基質(zhì)營養(yǎng)減少,基質(zhì)中的水分也降低了,補水量就可多些,菌袋浸水的時間就可長一些;二是補水時應用清潔干凈的河水或地下水,不宜使用地表的塘水和溝水,防止雜菌和害蟲攜帶入基質(zhì)中,引發(fā)病蟲為害;三是補水時注意溫度變化,當溫度高于20℃時,補水量應少或用澆水方式補充水分,當溫度低于20℃時,補水量可適當增加一些。