記者從壽光市食用菌研究所了解到,近段時(shí)間白靈菇出菇遲、不出菇的問題較突出。對(duì)此,孫慶溫老師分析認(rèn)為,主要是由以下原因造成的。
一是錯(cuò)過最佳接種期。其原因與菇農(nóng)備料跟不上,或滅菌鍋爐未及時(shí)建好而耽誤最佳接種時(shí)間有關(guān)。由于接種時(shí)間的延誤,氣溫逐漸下降,菌絲發(fā)育緩慢,生理不能成熟,無法轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)。到了菌袋生理成熟時(shí),氣溫升高,溫度已不適應(yīng),造成整批菌袋不出菇,即使出菇也是菇體偏薄、品質(zhì)較差。
二是栽培用料配比不當(dāng)。白靈菇菌絲生長(zhǎng)需要高氮營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而發(fā)菌時(shí)間超過百日,如果養(yǎng)分積蓄不能滿足營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí),就難出菇。基質(zhì)中氮的濃度過高時(shí),菌絲生長(zhǎng)過旺,拖長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)間,反而抑制原基形成。當(dāng)菌絲進(jìn)入生殖生長(zhǎng)時(shí),已錯(cuò)過自然低溫刺激的良機(jī),也不出菇。
三是發(fā)菌管理欠妥。接種后的菌袋在菇棚內(nèi)擺疊過密,菌袋間不透氣,或在發(fā)菌期翻堆不及時(shí),使菌絲嚴(yán)重缺氧;菌袋堆集過密,加之接種處于秋季,常出現(xiàn)溫度過高,導(dǎo)致菌溫、袋溫、棚溫聚增,造成底層菌袋“燒菌”,影響出菇。翻堆次數(shù)太少,上中下各層菌袋受光觸氧不勻,生理成熟度有差異,造成出菇不一致。
四是后熟培養(yǎng)不達(dá)標(biāo)。有的菇農(nóng)認(rèn)為白靈菇屬側(cè)耳科,與平菇近緣種,仿效平菇栽培技術(shù),因此菌絲長(zhǎng)滿袋后就開口噴水,結(jié)果久不出菇;有的后熟期室內(nèi)濕度太低,后熟時(shí)間延長(zhǎng),導(dǎo)致出菇期推遲;也有的因菇棚內(nèi)光照直射菌袋,造成菌袋內(nèi)水分蒸發(fā),菌絲體增厚,養(yǎng)分消耗,影響了后熟。