香椿含有豐富的維生素,多種人體必需的微量元素,并具有較高的醫(yī)療保健作用,美味可口,深受人們喜愛。香椿芽苗菜生產(chǎn)有三種:子芽菜、幼苗菜、體芽菜。
一、香椿子芽菜生產(chǎn)(香椿的種子芽菜生產(chǎn))
1、種子處理。最好選用紅油椿種子,該品種種子發(fā)芽率高,苗菜品質(zhì)好。將新鮮香椿種去種翅,清水浸泡5-6小時(shí),用0.01%的高錳酸鉀溶液浸泡15分鐘,起消毒作用,再用清水繼續(xù)浸泡,其間用20-25℃溫水淘洗2次,直至香椿種子吸水膨脹,然后控干水。用3層干凈的濕布將種子包好,放在容器中遮光催芽,催芽期間每天用20-25℃的溫水沖洗1-2遍。一般4-8天露白,即可播種。
2、播種:在消毒后的育苗盤中平鋪1層草紙或無紡布或紗布等,再鋪2.5厘米厚的珍珠巖,將催過芽的種子撒播在上面,播種量每盤約150克,播種后在種子上覆蓋1.5厘米厚珍珠巖。最后用20-25℃溫水噴濕后放于栽培架上。
3、管理:播種后每天早晚噴20-25℃溫水2次,空氣相對(duì)濕度保持在80%左右,避免基質(zhì)持水量過大或托盤積水。播種后頭3天,白天溫度控制在20-25℃,夜間保持在12-15℃,牙苗拱出基質(zhì)后,白天控制在18-23℃,溫度偏低時(shí)生長(zhǎng)速度較慢,溫度偏高時(shí)生長(zhǎng)速度加快,品質(zhì)下降,易木質(zhì)化。一般12-14天芽長(zhǎng)5-7厘米子葉尚未展開,芽體粗壯白嫩而根尖未變黃時(shí)收獲。
二、香椿幼苗菜生產(chǎn)(可食用的香椿幼苗)
在培育香椿子芽菜的基礎(chǔ)上繼續(xù)見光而得到的香椿可食用幼苗。香椿子芽菜長(zhǎng)到粗壯黃嫩,子葉完全展開時(shí),就可繼續(xù)進(jìn)行見光綠化生長(zhǎng)。香椿苗菜在弱光、散射光條件下生長(zhǎng)良好,可根據(jù)天氣狀況利用遮陽(yáng)網(wǎng)進(jìn)行調(diào)控。采收前,根據(jù)苗色進(jìn)行上下左右倒盤,一般見光2-3天后,苗長(zhǎng)到10厘米以上,子葉完全展開,真葉顯露,尚未木質(zhì)化前采收上市。
三、香椿體芽菜生產(chǎn)(椿芽)
香椿體芽菜即香椿的嫩芽鞘,俗稱椿芽。其生產(chǎn)過程是培育香椿植株?衫孟愦坏闹l,根蘗、根段進(jìn)行繁殖,但繁殖系數(shù)小,苗木整齊度差。生產(chǎn)上一般用種子繁殖。
1、育苗:選擇肥沃、疏松、光照充足的地塊做苗圃地,每畝用2-3千克種子。播后覆蓋1-2厘米厚細(xì)土。最后覆蓋塑料薄膜。
2、定植:香椿定植時(shí)期為冬季落葉后至早春萌芽前,每畝栽植3000株左右,行間可套種綠肥,以后翻壓為肥料。冬暖大棚用苗,一般秋季落葉后,日平均氣溫3-5℃時(shí)起苗移栽,密植栽培,每畝約栽6000株。定植后及時(shí)澆水。
3、田間管理:露地栽培的香椿,在萌芽新梢生長(zhǎng)期進(jìn)行追肥,每采收1次追肥1次,天旱及時(shí)澆水。采收2-3次后,于7月中旬進(jìn)行矮化處理:從7月中下旬開始用15%的多效唑200-400倍液,每10-15天噴1次,連噴2-3次,即可控制徒長(zhǎng),提早封頂矮化,增加干物質(zhì)積累。
保護(hù)地矮化栽培的香椿,要進(jìn)行植株調(diào)整,打頂促分枝。剛移栽進(jìn)大棚的苗木暫不打頂,因?yàn)槟举|(zhì)部貯藏的養(yǎng)分可供1茬香椿生長(zhǎng),讓它出頭茬香椿,提高利用率,并能在快速生長(zhǎng)中促進(jìn)光合作用。二茬香椿采摘時(shí),再將頂部打頂定干,定干后噴施1次多效唑。
套袋優(yōu)化技術(shù):為了提高品質(zhì),在香椿芽長(zhǎng)到5厘米左右時(shí)可套上黑紅2層的聚乙烯薄膜袋隔光生長(zhǎng),長(zhǎng)到15厘米時(shí)連袋摘下。外袋可反復(fù)使用。
4、采收:椿芽長(zhǎng)到15-20厘米時(shí)采收,應(yīng)保留基部1-2片葉,以利側(cè)芽萌發(fā)。露地可采收2-3次,保護(hù)地可采收3-5次。