檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)接受企業(yè)委托開展食品檢驗(yàn)工作是一種技術(shù)服務(wù)，屬于民事行為。該行為可能會產(chǎn)生民事違約責(zé)任和賠償責(zé)任。在協(xié)議合法的前提下，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)必須嚴(yán)格履行協(xié)議條款所規(guī)定的義務(wù)。非特殊原因不能全面依約履行義務(wù)的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)違約的民事法律責(zé)任。賠償責(zé)任的發(fā)生有兩種情況。即：一方面由于檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的原因，給委托人造成經(jīng)濟(jì)損失的，應(yīng)當(dāng)對委托人的損失進(jìn)行賠償；另一方面由于檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與委托人共同的原因，對消費(fèi)者造成的產(chǎn)品質(zhì)量損害，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶責(zé)任。