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什么是食品質(zhì)量安全?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-31
    食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對食用者健康、安全的保證程度。用于消費者最終消費的食品不得出現(xiàn)因食品原料、包裝問題或生產(chǎn)加工、運輸、儲存過程中的存在的質(zhì)量問題對人體健康、人身安全造成或者可能造成不利影響。食品的質(zhì)量必須符合國家的法律、行政法規(guī)和強制性標準的要求,不得存在危及人體健康和人身財產(chǎn)安全的不合理危險。
    食品質(zhì)量安全實際包括三個內(nèi)容:
    一是食品的污染對人類的健康、安全帶來的威脅。按食品污染的性質(zhì)來分,有生物性污染、化學性污染、物理性污染;按食品污染的來源劃分有原料污染、加工過程污染、包裝污染、運輸和貯存污染、銷售污染;按食品污染發(fā)生情況來劃分,有一般性污染和意外性污染。日前,畜禽肉品激素和獸藥的殘留問題日益突出,可能成為21世紀的重點食品污染問題之一;
    二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來的質(zhì)量安全問題。如食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。這些食品工業(yè)的新技術(shù)多數(shù)采用化工、生物以及其他的生產(chǎn)技術(shù)。采用這些技術(shù)生產(chǎn)加工出來的食品對人體有什么影響,需要一個認識過程,不斷發(fā)展的新技術(shù)不斷帶來新的食品質(zhì)量安全問題;
    三是濫用食品標識。食品標識是現(xiàn)代食品質(zhì)量不可分割的重要組成部分。各種不同食品的特征及功能主要是通過標識來展示的。因此,食品標識對消費者選擇食品的心理影響很大。一些不法的食品生產(chǎn)經(jīng)營者時常利用食品標識這一特性,欺騙消費者,使消費者受騙,甚至身心受到傷害。當前食品標識的濫用比較嚴重,主要有以下問題:
    (1)偽造食品標識。如偽造生產(chǎn)日期、冒用廠名廠址,冒用質(zhì)量標志;
    (2)缺少警示說明;
    (3)虛假標注食品功能或成分,用虛夸的方法展示該食品本不具有的功能或成分;
    (4)缺少中文食品標識。進口食品,甚至有些國產(chǎn)食品,利用外文標識,讓國人無法辨認。
 
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