多肽食品是現(xiàn)代生物技術(shù)的產(chǎn)物，它不僅具有豐富的營養(yǎng)價值，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體功能，還在人體的美容上有著非常重要的作用。歐洲是世界上最重要的化妝品生產(chǎn)地和消費(fèi)市場，其生物食品美容已翻開了嶄新的一頁。國際美容界權(quán)威人士鮑勃教授曾經(jīng)說過牶21世紀(jì)的美容是生物技術(shù)美容。
多肽是處于氨基酸與蛋白質(zhì)之間的一種物質(zhì)，它能深入輸養(yǎng)分至皮膚深層組織，營養(yǎng)、滋潤、修復(fù)、潤澤、賦活細(xì)胞，調(diào)節(jié)內(nèi)環(huán)境，增強(qiáng)肌體免疫力，凈化血液，促進(jìn)血液循環(huán)。與人體密切相關(guān)的多肽很多，如白蛋白多肽、表皮生長因子（EGF）（53肽）、轉(zhuǎn)化生長因子 α（TGF－α）（50肽）、膠原多肽等，它們調(diào)節(jié)著細(xì)胞的生長、分化及各種生理功能。
多種對人體有益的酶也是以多肽的形式存在的，如細(xì)胞色素酶是機(jī)體細(xì)胞呼吸激活劑，在生物氧化還原體系中，起到電子傳遞，供應(yīng)細(xì)胞能量，加強(qiáng)新陳代謝的作用。
除此之外，多肽對人體還有著非常重要的作用：人體每天都要承受來自外界的傷害，紫外線、廢氣污染、生活壓力等等都可能導(dǎo)致體內(nèi)細(xì)胞受損，多肽類的生長因子可加速受損細(xì)胞的修復(fù)，轉(zhuǎn)化生長因子對色素及病變基因的轉(zhuǎn)化也起決定性的作用，它們也是支配生命誕生到死亡的物質(zhì)。
