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幼兒食海鮮要謹(jǐn)慎

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-10

  各種海鮮不僅含有大量的高品質(zhì)蛋白質(zhì)和均衡的必需氨基酸,而且所含的豐富鈣質(zhì)更是幼兒骨骼、牙齒發(fā)育必不可少的物質(zhì)。此外,魚油中所含的脂肪酸DHA還有利于幼兒的腦部發(fā)育及智力發(fā)展。但在選購(gòu)魚和進(jìn)食時(shí)應(yīng)講究科學(xué),這樣才能使孩子健康成長(zhǎng)。

  在選購(gòu)魚時(shí)應(yīng)注意:新鮮的魚眼珠呈水晶狀、透明、光亮、飽滿,用手觸之能轉(zhuǎn)動(dòng)而不掉落,魚鰓為鮮紅色,魚鱗整齊貼身,魚鰭不易脫落,腹部肉質(zhì)有結(jié)實(shí)感且富有彈性。烹調(diào)魚肉時(shí)必須煮熟,因淡水魚多為養(yǎng)殖魚類,在養(yǎng)殖場(chǎng)容易受到污染,易長(zhǎng)寄生蟲,因此必須徹底煮熟后才可食用。應(yīng)特別注意的是,不要給孩子生食任何海鮮,保護(hù)好孩子的腸胃。有些小孩從斷乳期開(kāi)始就非常厭惡吃魚,原因多是對(duì)魚腥味排斥?衫么谆蚴[、姜、蒜等調(diào)味料除去。此外幼兒常會(huì)懼怕魚刺,可選購(gòu)魚刺較少的鮭魚或旗魚等。

  銀魚粥適合幼兒的口味,選購(gòu)銀魚時(shí)要注意魚身是否干爽,色澤是否自然明亮。魚的顏色也不要太白,因?yàn)榭赡軗接形灩鈩┗蚱讋。可在烹調(diào)前多沖幾遍水,或用熱水燙一下。此外,海洋魚類為了保鮮,捕捉后常覆以鹽保存,這時(shí)就要注意烹煮時(shí)不要又添加大量鹽,原味就足夠了。太咸會(huì)加重幼兒腎臟的負(fù)擔(dān),且養(yǎng)成幼兒口味重的飲食習(xí)慣。因此,在調(diào)味料的添加方面嚴(yán)禁與大人相同。

  小魚干拌飯富含鈣質(zhì),鈣在幼兒時(shí)期是非常重要的營(yíng)養(yǎng)素。對(duì)于牛奶過(guò)敏或乳糖耐受情形不佳的小孩,吃些帶骨頭的小魚干會(huì)得到補(bǔ)充,讓小孩有健康的骨骼。但選擇魚干時(shí)要謹(jǐn)慎,注意是否干凈、有無(wú)腐爛或添加劑等有害物質(zhì)。

  鮪魚沙拉亦是小朋友歡迎的食物之一,但幾種食物混合在一起拌勻之后,應(yīng)立即放入冰箱冷藏,如果要出外野餐,必須放冰桶貯存,否則很容易變質(zhì)。

 
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