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黑棗(有核)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-09-22
核心提示:原料分類: 水果類及制品 食用提示:每天5~10枚 推薦菜品: 黑棗豬心湯 雙棗元菜 枸杞燉河鰻 蓮子黑棗小麥湯 酒香草蝦 五元全雞 黑棗(有核)詳細(xì)介紹 原料介紹 黑棗產(chǎn)各地山區(qū),野生于山坡、谷地或栽培;分布于遼寧、河北、山東、陜西、中南及西南各地。 材質(zhì)優(yōu)良,
 
 
原料分類:水果類及制品
食用提示:每天5~10枚
推薦菜品:黑棗豬心湯 雙棗元菜 枸杞燉河鰻 蓮子黑棗小麥湯 酒香草蝦 五元全雞 
 
每100克黑棗(有核)所含營(yíng)養(yǎng)素如下:
  • ·熱量 (228.00千卡)
  • ·蛋白質(zhì) (3.70克)
  • ·脂肪 (0.50克)
  • ·碳水化合物 (61.40克)
  • ·膳食纖維 (9.20克)
  • ·硫胺素 (0.07毫克)
  • ·核黃素 (0.09毫克)
  • ·尼克酸 (1.10毫克)
  • ·維生素C (6.00毫克)
  • ·維生素E (1.24毫克)
  • ·鈣 (42.00毫克)
  • ·磷 (66.00毫克)
  • ·鉀 (498.00毫克)
  • ·鈉 (1.20毫克)
  • ·鎂 (46.00毫克)
  • ·鐵 (3.70毫克)
  • ·鋅 (1.71毫克)
  • ·硒 (0.23微克)
  • ·銅 (0.97毫克)
  • ·錳 (0.37毫克)
黑棗(有核)詳細(xì)介紹  
 
 
原料介紹
黑棗產(chǎn)各地山區(qū),野生于山坡、谷地或栽培;分布于遼寧、河北、山東、陜西、中南及西南各地。 材質(zhì)優(yōu)良,可作一般用材;果實(shí)去澀生食或釀酒、制醋,含維生素丙,可提取供醫(yī)用;種子入藥,能消渴去熱。

營(yíng)養(yǎng)分析
1. 棗能提高人體免疫力,并可抑制癌細(xì)胞:藥理研究發(fā)現(xiàn),紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護(hù)肝臟,紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞,甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì);
2. 經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石:這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C,使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼,膽固醇少了,結(jié)石形成的概率也就隨之減少;
3. 棗中富含鈣和鐵,它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用:中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松,正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血,大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的;
4. 對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用;
5. 棗所含的蘆丁,是一種使血管軟化,從而使血壓降低的物質(zhì),對(duì)高血壓病有防治功效;
6. 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。
相關(guān)人群
一般人群均可食用
1. 中老年人、青少年、女性尤宜食用;
2. 有宿疾者應(yīng)慎食,脾胃虛寒者不宜多吃,牙病患者不宜食用棗,便秘患者應(yīng)慎食。
食物相克
過多食用棗會(huì)引起胃酸過多和腹脹 ;忌與柿子同食。
相關(guān)人群
 
制作指導(dǎo)
在煮黑棗時(shí),如果加入少量燈芯草,就會(huì)使棗皮自動(dòng)脫開,只要用手指一搓,棗皮就會(huì)脫落。
食療作用
棗味甘、性平,入脾、胃經(jīng);
有補(bǔ)益脾胃,滋養(yǎng)陰血,養(yǎng)心安神,緩和藥性的功效;
用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉,陰血虛所致的婦女臟躁證,病后體虛的人食用大棗也有良好的滋補(bǔ)作用;本品甘溫益氣,質(zhì)潤(rùn)養(yǎng)血,味甘又能緩和藥性,用于氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。
1. 養(yǎng)血安神:適于血虛面色萎黃及心失所養(yǎng)、血虛臟躁者;
2. 補(bǔ)中益氣:用治中氣不足、脾胃虛弱所致諸證;
3. 緩和藥性:與祛邪藥配伍,可緩其毒烈之性,以護(hù)正氣。
其他相關(guān)
棗為中國(guó)原產(chǎn),我國(guó)早已栽培,而且吃棗歷史也很久了!对娊(jīng)》已有“八月剝棗”的記載了!抖Y記》上有“棗栗飴蜜以甘之”;并用于菜肴制作。《戰(zhàn)國(guó)策》有“北有棗栗之利……足食于民”,指出棗在中國(guó)北方的重要作用!俄n非子》還記載了秦國(guó)饑荒時(shí)用棗栗救民的事。所以民間一直視棗為“鐵桿莊稼”“木本糧食”之一。棗作為藥用也很早,《神農(nóng)本草經(jīng)》即已收載,歷代藥籍均有記載,對(duì)其養(yǎng)生療病的認(rèn)識(shí)不斷深化。至今,棗都被視為重要滋補(bǔ)品,有“一日吃三棗,一輩子不顯老”之說。現(xiàn)在,棗仍是中國(guó)烹飪中的主要干果原料之一。
中國(guó)棗約于公元1世紀(jì)經(jīng)敘利亞傳入地中海沿岸和西歐,19世紀(jì)由歐洲傳入北美。
 
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