在我們的食物當(dāng)中，大多數(shù)都是要燒煮熟后才能入口的。眾所周知，許多生的食物中都含有各種致病因素，如微生物、寄生蟲(chóng)等，食用了這些未燒熟的食物都會(huì)不同程度地?fù)p害健康。
吃生的肉、蛋或喝生牛奶（指未經(jīng)消毒的牛奶）可能會(huì)引起食物中毒。生的肉、蛋和牛奶中常含有大量的致病菌，會(huì)導(dǎo)致人體的嚴(yán)重感染。由于我們?nèi)粘Ｋ鹊呐Ｄ淘诔鰪S前都經(jīng)過(guò)巴式消毒，一般不會(huì)有大問(wèn)題，而肉和蛋就不同了。醫(yī)學(xué)專家特地向人們建議：肉和蛋一定要燒熟煮透方可食用。生的豬肉和牛肉中還可能含有絳蟲(chóng)的幼蟲(chóng)。人若吃了未經(jīng)煮熟的含這種寄生蟲(chóng)的豬肉或牛肉，就易患絳蟲(chóng)病。由于寄生在人小腸內(nèi)的幼蟲(chóng)還可流入皮下、肌肉、眼和腦內(nèi)，可能會(huì)引起囊蟲(chóng)病。眼囊蟲(chóng)病可影響視力，甚至造成失明；腦囊蟲(chóng)病可導(dǎo)致癲癇、癱瘓甚至死亡。
生的水產(chǎn)品如魚(yú)類、貝類中常含有一種或幾種致病微生物以及寄生蟲(chóng)，人吃后有可能引起致命的感染。吃生魚(yú)易患肝吸蟲(chóng)病。肝吸蟲(chóng)的幼蟲(chóng)常侵入淡水魚(yú)的皮下、肌肉等處，人若是吃了未熟的魚(yú)肉，就有染病的危險(xiǎn)。近年來(lái)，生猛海鮮越來(lái)越受食客的歡迎，這給某些寄生蟲(chóng)進(jìn)入人體創(chuàng)造了可乘之機(jī)。報(bào)紙上曾報(bào)道過(guò)上海有一名30歲的男子因生食海鮮而罹患一種極罕見(jiàn)的寄生蟲(chóng)病————顎口線蟲(chóng)病。病人的胸前皮膚先出現(xiàn)紅色腫塊，之后腫塊向手臂和頸部等處游移，且伴有發(fā)熱、患處疼痛等癥狀。醫(yī)生對(duì)這種少見(jiàn)之疾尚無(wú)處置良策。我國(guó)的研究人員在歷時(shí)多年的研究考察中發(fā)現(xiàn)，我國(guó)沿海魚(yú)、蝦、蟹的體內(nèi)含有多達(dá)86種寄生蟲(chóng)，其中有19種是在我國(guó)首次發(fā)現(xiàn)的。研究人員指出，只需煮熟數(shù)分鐘，這些寄生蟲(chóng)就可被徹底殺死。至于上海80年代末期的甲肝大流行，就是因?yàn)槿藗兂粤宋词斓拿浪�。為了安全起�?jiàn)，千萬(wàn)不要貪圖一時(shí)口快而食用未熟的水產(chǎn)品。
食用生蔬菜也可引起各種疾病。我國(guó)出產(chǎn)的蔬菜往往不同程度地遭受來(lái)自大氣、土壤和水源的污染，比如由各種致病微生物和寄生蟲(chóng)卵如蛔蟲(chóng)卵而引起的生物污染，以及施用農(nóng)藥和肥料帶來(lái)的化學(xué)污染。不難看出，生食這種蔬菜有害而無(wú)益。這樣的蔬菜只有經(jīng)過(guò)高溫處理，才能殺滅有害微生物和寄生蟲(chóng)卵并減輕其它毒害。美國(guó)的幾位大學(xué)教師在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期研究后指出：生蔬菜中所含尼古丁量甚高，以茄子為最高。但只要用水將蔬菜煮熟，大多數(shù)尼古丁就會(huì)揮發(fā)掉。
綜上所述，未燒煮熟的食品通常帶有可誘發(fā)疾病的致病因素。因此，以上提及的各類食物必須徹底燒煮熟后才能食用，因?yàn)榉N種事實(shí)都證明：生食害處多！