蔬菜、水果在生長過程中需要施肥、澆灌、打藥，常會(huì)受到寄生蟲卵、細(xì)菌、農(nóng)藥等的污染，特別是用未經(jīng)處理的人畜糞便施肥的蔬菜，腸道致病菌及寄生蟲卵污染嚴(yán)重，大腸桿菌檢出率為67%至95%，寄生蟲卵檢出率89%。因此，生食瓜果蔬菜應(yīng)徹底洗凈消毒。
一般來說，家庭常用的消毒方法有：
1、最好在沸水中放置30秒鐘。
2、0.2%～0.3%的漂白粉液浸泡3分鐘。
3、用0.1%的高錳酸鉀液浸泡5分鐘，然后用涼開水沖凈都能達(dá)到良好的消毒效果。
4、瓜果洗凈后，用少量洗潔精擦抹，然后再用涼開水沖凈。
此外，生吃涼拌菜時(shí)最好佐以蔥、姜、蒜、醋等調(diào)料，這樣既可調(diào)味、殺菌，還有助于消化。