胡桃科山核桃屬，多年生落葉果樹，高大喬木。又名薄殼山核桃、美國(guó)山核桃。學(xué)名Carya illinoinensis Koch.。
長(zhǎng)山核桃原產(chǎn)北美洲。中國(guó)最早從美國(guó)引入已近百年，樹高一般20-30m，最高可達(dá)50m以上。樹皮深裂，黑褐色。芽具鱗片，芽和嫩枝被短柔毛。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，有小葉9-17片。幾乎無(wú)總梗，花藥有毛；雌性狀花序直立，有雌花2-10朵。堅(jiān)果外有4棱總苞，堅(jiān)果短圓形或長(zhǎng)橢圓形，表面光滑，淡黃褐色，具黑色粉末狀斑痕。
長(zhǎng)山核桃具有強(qiáng)大根系，根系一般分布于18-65cm深的土層中。實(shí)生樹11-13年開始結(jié)果，嫁接樹接后2-3年開始結(jié)果。經(jīng)濟(jì)壽命長(zhǎng)達(dá)50-80年。單株產(chǎn)量一般為50kg左右，最高可達(dá)100kg以上。長(zhǎng)山核桃花枝和山核桃一樣有3類，即：雌花枝、雄花枝、雌雄花混合枝。開花至果實(shí)成熟需150-180天，生長(zhǎng)期長(zhǎng)達(dá)250天。
長(zhǎng)山核桃喜溫暖、土層深厚、富含腐殖質(zhì)、濕潤(rùn)而排水良好的砂質(zhì)壤土。適宜年平均溫度15-20℃，年降水量1000-2000mm，在30°N-35°N地帶表現(xiàn)最佳，全年無(wú)霜期要求在180-200天以上，酸堿度在pH值5-8范圍內(nèi)均能生長(zhǎng)良好。
長(zhǎng)山核桃有500多個(gè)品種，大多數(shù)從野生樹選育而來(lái)。根據(jù)品種來(lái)源和適應(yīng)性分為耐旱、耐濕和耐寒3個(gè)品種群；根據(jù)果實(shí)大小分為大果種和小果種兩類。
除播種嫁接育苗外，還可用直徑0.5cm以上的側(cè)根剪成5-10cm長(zhǎng)，進(jìn)行扦插繁殖，極易成活生長(zhǎng)良好。栽植距離為6×6或7×8m，生長(zhǎng)前期可行間作。栽植適期在11月上、中旬，并需配置授粉品種。
長(zhǎng)山核桃干性強(qiáng)，且有明顯的層性，幼樹枝干頂芽常抽生強(qiáng)枝，成齡樹中心主干長(zhǎng)勢(shì)轉(zhuǎn)弱，四周主枝生長(zhǎng)轉(zhuǎn)旺，樹冠由圓錐形轉(zhuǎn)變成圓筒形或圓頭形。主要病蟲害有枝枯病、褐斑病、白粉病大蓑蛾、豹紋木蠹蛾、金龜子、刺蛾類和天牛類等。長(zhǎng)山核桃是世界主要干果之一，核仁富含營(yíng)養(yǎng)，每100克含蛋白質(zhì)12.1g，脂肪70.7g，碳水化合物12.2g。
