豆科菜豆屬中的栽培種，學(xué)名Phaseolus multiflorus Willd.。一年生或多年生草本植物。因其花多而得名。別名：大白蕓豆、大花豆、大黑豆、看花豆。具有糧食、蔬菜、飼料、肥料和觀賞等用途。
起源于墨西哥或中美洲，中國(guó)云南、貴州、四川等省早有栽培。染色體數(shù)2n=22。中國(guó)多花菜豆的種質(zhì)資源有大白蕓豆、大花蕓豆、大黑蕓豆三種類型，已搜集資源約80份。中國(guó)以云南、貴州、四川、山西等省種植較多，每公頃產(chǎn)籽粒1000-3000kg。
圓錐根系，幼莖有毛，開白花的幼莖綠色，開鮮紅花的幼莖紫色，三出復(fù)葉，互生，復(fù)葉的葉柄長(zhǎng)10-16cm，小葉的葉柄短，葉卵圓至棱形，全緣，葉面色綠，葉背灰白。腋生總狀花序，花梗細(xì)長(zhǎng)，有棱，著生小花的花軸比花梗長(zhǎng)。小花對(duì)生�；ü诖�，色白或原紅或鮮紅，莢果略彎，成熟時(shí)褐黃色，每莢有種子2-4粒，多的可達(dá)9粒，種子寬腎形，凸扁，百粒重90-150g。粒色有單色及花色，臍大，長(zhǎng)圓形，子葉淺黃多。
為常異花授粉作物，異花授粉率30-40%，耐寒，要求溫涼濕潤(rùn)的氣候。苗期不耐澇，開花期不耐旱，成熟期需少雨晴朗天氣。在熱帶地區(qū)海拔在1200m以上，氣候冷涼的地方種植可正常開花結(jié)莢，1200m以下的地方種植不易結(jié)莢。不耐霜凍，要求無霜期至少有120-130天，屬中日性植物，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，土層深厚的山坡和平地，有機(jī)質(zhì)豐富的土壤都適宜栽培，在pH值4.9-8.2的土壤上均能生長(zhǎng)，但以pH值6-7為宜。
栽培方式有單作、間作和套種，單作的行距85-100cm，穴距25-35cm，每穴播種2-3粒，播深5-6cm，每穴留苗1-2株，每公頃4.5萬-6.0萬株。
多花菜豆對(duì)根腐病Fusarium solani的抗性比菜豆屬的其他種強(qiáng)。主要的病害有白粉病Erysiphe polygoni、葉斑病Pseudolomonas phaseolicola、炭疽病Colletotrichum linodemuthianum。主要害早有：地老虎、蚜蟲、豆莢螟Etiella zinckenella、豆莞菁Epicauta gorhawi等。
100g干子實(shí)含蛋白質(zhì)約20%，脂肪1.8%，碳水化合物62.0%，鈣114mg，磷354mg，鐵9.0mg，維生素B1 0.5mg，維生素B2 0.19mg，維生素PP(抗糙皮病維生素)2.3mg，維生素C2.0mg。一般食用干豆粒，調(diào)制方法多樣。煮食、制湯、制糕點(diǎn)、豆餡、罐頭等，嫩莢作蔬菜，莖葉作牲畜飼料。
