針形蒸青綠茶之一。又名五峰玉露，產(chǎn)于湖北省恩施市五峰山麓。
恩施玉露形如松針、色澤翠綠。在制法上，該茶對鮮葉要求分級細(xì)致、芽葉節(jié)間短、生長勻齊、葉色鮮綠，制法分蒸青、水干、毛火、搓條、精揉、烘干等工序。殺青溫度100℃，時間40-50秒。殺青后立即用風(fēng)扇急劇冷卻，扇去水汽，稱為“水干”，攤涼后，即在淺盤內(nèi)加熱整形，蒸發(fā)水分，初步卷緊條索，稱曰“鏟毛火”。其后進(jìn)行搓條和精揉，使外形光滑，緊細(xì)挺直。整形方式主要用懸著手搓條，摟、搓、端、扎等動作使茶條緊細(xì)圓直，至九成干時減輕搓力。繼之用焙籠烘干，揀去黃片、碎末、粗條、老梗及其它雜物，用桑皮紙包好，封藏于灰缸中。
