啤酒質(zhì)量的優(yōu)劣，可按“三看一聞一嘗”的方法進(jìn)行鑒別。
看日期。啤酒商標(biāo)邊緣印有兩組數(shù)字，一組為1至12，表示月份；一組為1至31，表示日期。某月某日生產(chǎn)的啤酒，即在相應(yīng)的月，日數(shù)字上劃一個小口或染上顏色。購買時可依此判斷啤酒是否過期。
看顏色。市面上有3種啤酒：淺黃色啤酒、黃啤酒和黑啤酒。淺黃色啤酒應(yīng)呈微帶青色的金黃色；黃啤酒應(yīng)呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優(yōu)。不論是哪種啤酒，都要求酒液清亮透明，不能有懸浮物或沉淀物。
看泡沫。將啤酒慢慢倒入杯內(nèi)，應(yīng)立即有泡沫浮起，其高度應(yīng)在3厘米以上，泡沫應(yīng)潔白、細(xì)膩，并能保持5分鐘以上。
聞香氣。啤酒是由啤酒花和大麥釀造的，故質(zhì)量好的啤酒，有濃郁的酒花香氣。
嘗味道。啤酒入口應(yīng)有來自酒液中的二氧化碳?xì)馕逗蛠碜云【苹ㄌ赜械乃谙阄逗酮毺仫L(fēng)味。
