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葡萄酒的消費(fèi)誤區(qū)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-09-14  瀏覽次數(shù):282
核心提示:葡萄酒在中國(guó)得不到普及,主要原因除價(jià)格高之外就是消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的知識(shí)和飲用習(xí)慣的缺失,某些企業(yè)對(duì)消費(fèi)者的誤導(dǎo)和葡萄酒的重稅也有較大影響。我將大家對(duì)葡萄酒認(rèn)識(shí)的誤區(qū)概括為以下幾點(diǎn): 一、將葡萄酒都當(dāng)成紅葡萄酒,也不管自己是不是喜歡,要喝都喝紅酒,加甜汽

    葡萄酒在中國(guó)得不到普及,主要原因除價(jià)格高之外就是消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的知識(shí)和飲用習(xí)慣的缺失,某些企業(yè)對(duì)消費(fèi)者的誤導(dǎo)和葡萄酒的重稅也有較大影響。我將大家對(duì)葡萄酒認(rèn)識(shí)的誤區(qū)概括為以下幾點(diǎn):

    一、將葡萄酒都當(dāng)成紅葡萄酒,也不管自己是不是喜歡,要喝都喝紅酒,加甜汽水也要喝紅的。其實(shí)白葡萄酒才是適合于最初飲用葡萄酒的人的口味,特別是搭配一桌豐富的中餐,不大會(huì)出錯(cuò),而紅葡萄酒遇到甜味、辣味、原味海鮮的菜是很難配的。白葡萄酒里有人體必需的八種氨基酸,酒中舒服的酸能分解蛋白,令人胃口大開,越吃越有滋味。

    二、相信年份越老酒越好,導(dǎo)致現(xiàn)在市場(chǎng)上國(guó)產(chǎn)假年份的酒到處都是,而且賣得很火,真是受騙挨宰還去給人家捧場(chǎng)。世界上絕大多數(shù)酒都要求在兩到三年內(nèi)喝掉,真正有素質(zhì)能陳年十年的酒很少,中國(guó)目前不可能有這種真正的老酒。

  三、哪個(gè)牌子大而響就去喝這種酒,而且只喝這種不喝別的牌子。其實(shí)這種酒都是工業(yè)化生產(chǎn)的普通的酒,有的質(zhì)量也很差的。再者說,只喝一種就像吃菜只吃一道魚香肉絲一般,每天都吃也會(huì)吃膩了的,營(yíng)養(yǎng)更不均衡。不喝別的酒怎么知道對(duì)比,怎么知道你熱衷的牌子的優(yōu)劣?為了一個(gè)牌子而放棄其他美酒等于是主動(dòng)放棄了享受其他醇香的權(quán)利。

    四、將葡萄酒當(dāng)成白蘭地、威士忌。經(jīng)常在酒吧和夜總會(huì)看到有人將沒喝完的葡萄酒蓋上瓶塞,放回酒吧,還掛上標(biāo)簽,說下回來喝,這一下回都是十天八天之后了,有的還做三回來喝,酒早就氧化變壞了。葡萄酒的酒精度一般為8%~14%,而烈酒達(dá)40度;酒精度高的白蘭地是不會(huì)氧化的。但葡萄酒瓶的木塞一旦被開啟,空氣就會(huì)開始和酒發(fā)生反應(yīng)。雖然酒在幾天內(nèi)不會(huì)完全被氧化,但酒質(zhì)的下降會(huì)非常明顯;如果不能一次喝完,應(yīng)盡快塞回木塞將酒冷藏;白葡萄酒可以放兩天左右,紅葡萄酒可略多放一兩天,然而完美的酒質(zhì)將不會(huì)重現(xiàn)。

    五、將氧化了酒當(dāng)成陳酒香。這也是受我們黃酒的影響,黃酒一般都有氧化味,而葡萄酒有氧化味一般就認(rèn)為壞了。

    六、將紅葡萄酒當(dāng)藥。有人一聽說葡萄酒能預(yù)防心血管病、抽煙的人喝紅酒還能減少尼古丁對(duì)人體的傷害,就開始當(dāng)紅葡萄酒是藥了,每天喝一小杯,喝個(gè)十天半個(gè)月的,也不管是不是好喝,反正中藥都是難喝的。

    七、當(dāng)洋葡萄酒是垃圾,可能受牛血粉污染。這是很可笑的事情,其實(shí)當(dāng)初這樣的酒一瓶都沒進(jìn)入中國(guó)。

    八、總是覺得葡萄酒在家里放得越久越好。這是個(gè)誤區(qū),最可氣的是國(guó)內(nèi)有的酒標(biāo)誤導(dǎo)消費(fèi)者可以保質(zhì)十年,還有的不良酒廠故意講“可以在家里放八到十年”。我們絕大部分人家里實(shí)際上都沒有理想的存酒溫度,即10℃~15℃。溫度高,酒成熟過快,酒會(huì)粗糙,欠雅致,很快就變老了。如果某個(gè)月的室溫達(dá)29℃,已經(jīng)不可收拾了。溫度每增加10℃,會(huì)令酒的陳化增加一倍,整年的溫度變化最好不超過5℃,如果溫度在六小時(shí)內(nèi)迅速升高,酒便迅速陳化,最后變壞,也會(huì)導(dǎo)致瓶塞熱脹冷縮,木塞的封存效果喪失,導(dǎo)致氧化。我做過試驗(yàn),在上海的氣候條件下在家里存放一年,夏天有時(shí)開空調(diào)有時(shí)不開,結(jié)果一瓶法國(guó)二等特級(jí)酒莊的酒在一年后開始走下坡,再不喝掉就壞了,若換作廣東那邊的氣候成長(zhǎng)就更快。

    九、將酒在家庭展示柜里豎立存放。如果在北京這樣干燥的氣候里,不出一個(gè)月再好的酒都會(huì)放壞,因?yàn)榫埔航佑|不到木塞就會(huì)導(dǎo)致木塞干縮,空氣進(jìn)到酒里后導(dǎo)致氧化。

 
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