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阿根廷葡萄酒歷史

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-09-17
核心提示:阿根廷葡萄酒與歐洲的淵源極深,自從16世紀(jì)中葉,西班牙籍的Juan Cedr髇神父為了彌撒用酒,而在阿根廷北部的圣地亞哥艾斯德羅省 ( Santiago del Estero )種下第一株葡萄苗,此后阿根廷葡萄園的開墾就持續(xù)的往西南方發(fā)展,而整個產(chǎn)業(yè)成長的契機(jī),卻一直等了三百年。 185
    阿根廷葡萄酒與歐洲的淵源極深,自從16世紀(jì)中葉,西班牙籍的Juan Cedr髇神父為了彌撒用酒,而在阿根廷北部的圣地亞哥艾斯德羅省 ( Santiago del Estero )種下第一株葡萄苗,此后阿根廷葡萄園的開墾就持續(xù)的往西南方發(fā)展,而整個產(chǎn)業(yè)成長的契機(jī),卻一直等了三百年。

    1850 ~ 1900 年間,正值歐洲葡萄園根瘤蚜蟲害肆虐之時,以意大利、西班牙、德國和法國為主的歐洲移民潮,為阿根廷葡萄產(chǎn)業(yè)帶來更多的葡萄品種、種植方法和釀造技術(shù)。

    阿根廷葡萄酒產(chǎn)量世界排行第五,全國釀酒葡萄的種植面積達(dá)到 21 萬公頃(2005年),整個產(chǎn)區(qū)主要分布在南緯 22 ~ 42 度的安地斯山脈東麓,其中以圣璜省 ( San Juan ) 和門多薩省 ( Mendoza ) 兩大產(chǎn)區(qū)最為知名,兩省產(chǎn)量即占全國總產(chǎn)量的92%。

    每年從西邊吹來的太平洋潮濕季風(fēng),在橫越平均四千公尺高的安地斯山脈前,水氣便已喪失殆盡,造成了圣璜省和門多薩省一帶的高原荒漠地貌:黃土礫石,林木稀疏,白天艷陽高照,夜晚大幅降溫,一年有三百天以上的晴朗日子。 雖然平均年雨量不足200毫米,但依賴天然融雪而建立的龐大灌溉系統(tǒng),造就本區(qū)成為適合栽種葡萄的地方,也使得歐洲移民帶來的各類葡萄品種,像是 Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Pinot Noir、Syrah、Merlot、Bonarda、Sangiovese、Tempranillo、Chardonnay、Riesling、Chenin、Sauvignon Blanc,有機(jī)會在本區(qū)尋找最適合自己生長的微氣候和微地形。

    其中最令人眼睛為之一亮的,是法國農(nóng)業(yè)專家Miguel Aim?nbsp;Poget 成功引進(jìn)的 Malbec 葡萄。 Malbec 這個阿根廷種植最多的品種,本來在法國只是不起眼的配角,常被當(dāng)作廉價酒或是中級酒調(diào)和時的基酒,來到阿根廷門多薩省之后,似乎是找到了舞臺,釀出來的酒竟然表現(xiàn)得渾厚飽滿復(fù)雜豐郁,成為獨(dú)當(dāng)一面的品種! Malbec 酒色黯紅高貴,新酒有紫羅蘭的芳香,陳年的則有松露的迷人香氣,普遍受到阿根廷當(dāng)?shù)厝说目隙ㄅc喜愛,也多次在英國、法國、美國、加拿大和加勒比海等國際酒展中獲獎,從此成為阿根廷紅酒的驕傲。 此外,白葡萄 Torront閟 是阿根廷當(dāng)?shù)靥赜械钠贩N,堪稱阿根廷的代表,和 Malbec 同樣是國際各大酒展的常勝軍,值得行家細(xì)心品嘗。

    特殊的自然環(huán)境造成本區(qū)葡萄成長緩慢,不僅較能保持香氣,也使得葡萄皮里的多酚和單寧完整生成;而在荒原坡地開墾出來的莊園,迫使葡萄藤必須往地底更深處札根才能活命,而從地底深層吸取上來的水分和礦物質(zhì)也符合了愛酒人的期望;加上當(dāng)?shù)睾芏嗑魄f仍舊堅持歐陸傳統(tǒng),以杯型剪枝法為主,嚴(yán)格的裁剪枝條,讓每一棵粗壯的”葡萄樹”根系所汲取的水分和微量元素,以及葉子里葉綠素光合作用的養(yǎng)份,充分地供應(yīng)給篩選后僅存的幾串葡萄里,使得采收下來的葡萄,本身的結(jié)構(gòu)就很扎實飽滿。

    舉例來說,以 Malbec 和 Syrah 這兩種葡萄跟原產(chǎn)地的兄弟品種相比較,在阿根廷這里結(jié)的果實更加皮厚色深汁少味濃。 因氣候和地理環(huán)境的差異,讓同品種的葡萄成長在不同的地區(qū)產(chǎn)生了變化,這樣的先天條件和后天照顧,使得許多原本不為世人所知的阿根廷葡萄美酒也漸漸被發(fā)現(xiàn),而躋身國際高級酒的行列,像 Catena Zapata、Cheval des Andes、Felipe Rutini、Henry de Lagarde、Caro、Iscay de Trapiche、Weinert、Miquel Escorihuela Gascon 等優(yōu)質(zhì)葡萄酒,在國際評比上都有不俗的表現(xiàn)。
法定產(chǎn)區(qū)

    為有效控制葡萄酒生產(chǎn)質(zhì)量,由國家農(nóng)業(yè)技術(shù)研究院(Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuaria) 于1999年提出了一系列方案,經(jīng)政府核定而成為阿根廷法定產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn) (D.O.C.) 的法令,唯有符合資格的葡萄酒標(biāo)簽上可以注明 D.O.C. 法定產(chǎn)區(qū)的字樣。施行至今,已核定四個法定產(chǎn)區(qū),分別是 Lujan de Cuyo、San Rafael、Maipu 和Valle de Famatina。

    整個阿根廷國家法定產(chǎn)區(qū)內(nèi)容,簡要?dú)w納為以下四個重點(diǎn) :

    1.  必須全部使用劃定的法定產(chǎn)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的葡萄。

    2.  每公頃不得種植超過550株葡萄藤。

    3.  每公頃葡萄產(chǎn)量不得超過一萬公斤。

    4.  葡萄酒必須在橡木桶中培養(yǎng)至少一年,并且必須在瓶中熟成至少一年。

    這樣的法定產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn),限制了葡萄的種植不至于濫產(chǎn),也同時保障了葡萄酒的基本質(zhì)量。 然而實際上,許多有份量的酒莊仍然沒有實行 D.O.C. 標(biāo)準(zhǔn),依舊沿襲傳統(tǒng)方式栽種、照顧和釀造,繼續(xù)堅持自我風(fēng)格。

    受惠于阿根廷產(chǎn)區(qū)得天獨(dú)厚的自然條件,使得阿根廷產(chǎn)區(qū)葡萄里的類黃酮含量極為豐富,這些有益健康的類黃酮均被直接保留在阿根廷的優(yōu)質(zhì)紅酒里。 但也因為日照強(qiáng)、水分低,日夜溫差大的關(guān)系,長時間的光合作用造成葡萄里所含的果糖比例升高,于是在釀造轉(zhuǎn)化機(jī)制里會得到較高的酒精,通常會有13~14度,少數(shù)飆到15~16度,有別于法國紅酒的12.5度。

    安第斯山腳下的酒廠幾乎具備了所有的理想條件:白天溫暖夜間涼爽,能長出最多汁的葡萄,擁有最新技術(shù),種植農(nóng)一心撲在葡萄酒生產(chǎn)上,力圖把葡萄酒品質(zhì)提升到世界水平。

    澳洲,法國,美國和智利仍然遠(yuǎn)遠(yuǎn)地把阿根廷拉在后面,但最近十年阿根廷政府投資15億美元對酒廠進(jìn)行了檢修,這大大提高了阿根廷葡萄酒的品質(zhì),加上緊鑼密鼓的市場推廣活動,阿根廷葡萄酒逐步在國際上名聲鵲起。據(jù)阿根廷葡萄酒局的報告,2005年阿根廷共向70多個國家出口了四億美元的葡萄酒和濃縮葡萄汁,繼2004年3.05億美元后再次刷新了歷史記錄。現(xiàn)在門多薩地區(qū)有近900家葡萄酒廠,別的產(chǎn)區(qū)還有300家酒廠,這些酒廠都在努力生產(chǎn)新的混合酒來滿足消費(fèi)者那變幻無常的口味。

    生產(chǎn)商對現(xiàn)有的旗艦品種進(jìn)行了調(diào)整,例如馬爾白克,該品種是十九世紀(jì)八十年代歐洲移民帶到阿根廷的,正是這種品種使阿根廷在世界葡萄酒地圖上發(fā)出奪目的光彩。葡萄酒制造商們熱烈地談?wù)撝绾螖U(kuò)大2006年的出口量,特別是在美國和歐洲市場,也包括亞非市場。

    上世紀(jì)九十年代初,阿根廷經(jīng)濟(jì)邁向全球化,迫使傳統(tǒng)酒商開拓海外市場。

    許多企業(yè)家型釀酒師周旋于傳統(tǒng)酒廠和歐洲酒商之間,他們促進(jìn)了阿根廷葡萄酒的繁榮。很多葡萄酒企業(yè)家種植新葡萄品種,提高了灌溉和收獲技術(shù),對發(fā)酵陳年裝瓶系統(tǒng)進(jìn)行了升級。例如四十九歲的布萊塞,他經(jīng)常與法國和西班牙酒商打交道。布萊塞說,“我們已經(jīng)讓世人知道阿根廷能生產(chǎn)質(zhì)優(yōu)價廉的葡萄酒,作為優(yōu)質(zhì)酒生產(chǎn)商,現(xiàn)在阿根廷需要鞏固這一地位。”

    過去提起阿根廷葡萄酒,人們總是想到一些缺乏特色且過熟的餐酒,主要服務(wù)于國內(nèi)市場,但阿根廷釀酒師正迅速改變這一觀念,他們的秘訣就是保證質(zhì)量。

    Jose Alberto Zuccardi的父輩五十年代就開始了葡萄酒生意,現(xiàn)在他是家族企業(yè)的負(fù)責(zé)人,他說,1992年阿根廷的葡萄酒出口量還不到產(chǎn)量的1%,2005年他們的葡萄酒出口額占了產(chǎn)值的16%以上,今天阿根廷成了新世界釀酒國之一,阿根廷葡萄酒在國際市場頗受青睞。

    過去阿根廷比索以一比一的固定匯率兌換美元,這個時期許多阿根廷酒廠進(jìn)口了不少歐洲高級設(shè)備,這個時期進(jìn)口比較合算出口不合算。到2001年十二月份發(fā)生了經(jīng)濟(jì)危機(jī),使這個國家的經(jīng)濟(jì)接近崩潰的邊緣。比索一夜之間貶值,比索對美元變成了三比一,超過一億旅游者蜂擁而至阿根廷,把大量阿根廷葡萄酒帶回了家。

    Bodegas Chandon酒廠的釀酒師Manuel Louzada說歐洲標(biāo)準(zhǔn)、卓越的地理條件和當(dāng)?shù)胤e累的釀酒經(jīng)驗三者美妙結(jié)合,阿根廷能不斷縮小潛質(zhì)與現(xiàn)實之間的差距。他每年至少要花六周的時間在美國推廣葡萄酒,他告訴記者從波士頓到西雅圖從德克薩斯到佛羅里達(dá),阿根廷葡萄酒的品質(zhì)總是令美國消費(fèi)者驚喜。

    Manuel Louzada說,從現(xiàn)在來看阿根廷葡萄酒已經(jīng)取得了成功,但這僅僅是個開始。阿根廷葡萄酒的數(shù)量在世界市場不斷增長,他相信出口是條好路子。他指出智利葡萄酒自80年代成功打入國際市場以來已經(jīng)積累了不少經(jīng)驗,澳洲由于懂得營銷在海外市場銷量飆升,他相信阿根廷有能力與這些國家角逐海外市場,但他同時承認(rèn)競爭是非常激烈的,“當(dāng)你走進(jìn)美國的酒類商店,你會看到貨架上擺著1000到2000個品牌的酒,但阿根廷的貨架仍然比較小。”

    Alta Vista酒廠的總經(jīng)理菲利普羅伊特在他那19世紀(jì)的酒窖里轉(zhuǎn)動著自家的品牌葡萄酒,酒窖外面是葡萄園和熏衣草,發(fā)出淡淡的香氣。羅伊特是法國人,在智利生活過數(shù)年,他認(rèn)為阿根廷葡萄酒正在形成自己的風(fēng)格,特別是馬爾白克這個品種已經(jīng)可以與法國的馬爾白克媲美,還有一些白葡萄酒和混合酒也不錯。Alta Vista酒廠現(xiàn)在已經(jīng)出口到30多個國家,英國和巴西是兩個主要市場。他說,“現(xiàn)在在人們印象里,阿根廷葡萄酒質(zhì)量上乘,但價格并不低廉,這是阿根廷的優(yōu)勢。”
 
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