一、選擇品種，做好蒜種處理。栽培伏秋蒜苗要選用早熟小瓣種，如二水早、兗州二號等。栽培前要除去種莖盤，按大、中、小分為三級，將蒜種在井水中浸泡12小時，有條件的可在O~4℃低溫下處理14天，打破蒜種的休眠期。
二、整地施肥，適期播種。蒜苗由于生育期短，生長迅速，應(yīng)充分施足底肥。底肥一般畝施充分腐熟的糞肥5000公斤、尿素20公斤、磷肥50公斤、硫酸鉀15公斤或優(yōu)質(zhì)三元素復(fù)合肥50公斤。在施足底肥、整平土地的情況下，7月上旬至8月上旬播種，也可于8月下旬至１０月下旬播種。
三、合理密植，加強田間管理。一般行株距2—3厘米，畝用種蒜600—750公斤。栽培時可將蒜瓣撒到畦中，按照間距，雙手并用，邊插邊用手覆土，防止蒜瓣歪倒。播種后立即澆水，小水漫灌，澆水后覆土一次。3—4天后澆二水，并隨水沖施硫酸銨20公斤。施肥后每隔兩天澆一次水，連澆三水。當苗高20厘米時進行第二次覆土。
注意事項：伏蒜栽培前期正處于高溫天氣，可搭1米高的平棚，棚上加蓋遮陽網(wǎng)，每天上午8點前覆蓋，下午5點后撤去。采收時既可拔苗，也可在苗高15厘米左右，每隔10—15天收割一次，每割一次注意追一次尿素并澆水，這樣可連續(xù)割至春節(jié)。