山楂，又叫"山里紅"、"胭脂果".它不但顆顆滾圓，紅似瑪瑙，令人喜愛，而且有很高的營(yíng)養(yǎng)和藥用值。
在100克鮮山楂果肉中，維生素（維生素食品）C高達(dá)89毫克，在水果（水果食品）中僅次于紅棗、獼猴桃，居第三位。胡蘿卜素含量也相當(dāng)可觀。更令人注目的是其含鈣（鈣食品）量，高達(dá)85毫克，也名列果蔬前茅，最適合小兒、孕婦（孕婦食品）及老年（老年食品）人對(duì)鈣質(zhì)的需求。此外還含有鐵（鐵食品）、尼克酸以及蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分。山楂作為果品，由來(lái)已久，山楂作果，最有名的大概要數(shù)北京的冰糖葫蘆了，一串串紅艷艷的山里紅，酸甜可口，不知使多少人為之傾倒。
山楂不僅酸甜味美，能促進(jìn)消化液的分泌，增進(jìn)食欲，幫助消化，還有著多種藥用價(jià)值。山楂最重要的功效就是健胃、消 積，中藥中有名的焦三仙，是助消化（消化食品）、治腹瀉的常用方劑，山楂即是其中的"一仙".中藥中的消食健脾藥各有特點(diǎn)，有的消面食，有的消肉食，山楂就是專于消肉食積滯的上品。食肉不消，腹脹，可用山楂100-150克，煎水飲汁。
據(jù)研究，山楂還有良好的防治心血管疾病的功效。山楂含的三萜類和黃酮類成分，具有加強(qiáng)和調(diào)節(jié)心肌、增大心室心房運(yùn)動(dòng)（運(yùn)動(dòng)食品）振幅和冠狀動(dòng)脈血流量，防止由于電解質(zhì)不均衡而引起心律紊亂，還有降低血清膽固醇，降低血壓（血壓食品）,利尿鎮(zhèn)靜等作用。
山楂對(duì)痢疾桿菌、綠膿桿菌等多種病菌有顯著的抑制作用�，F(xiàn)常用山楂治療菌痢、腸炎及小兒腹瀉。痢疾初起時(shí)，可用山楂、紅糖各30克煎湯飲用。山楂還是一味治療婦科病的要藥。山楂60克煎湯，沖紅糖30克，治婦女經(jīng)閉有效；山植有促使子宮收縮的作用，故是治療產(chǎn)后（產(chǎn)后食品）惡露不下，促進(jìn)子宮復(fù)原的首選藥物。
此外，山楂中的黃酮類化合物，據(jù)研究有較強(qiáng)的抗癌作用；鮮山楂還能驅(qū)治絳蟲病，山楂中的槲皮黃甙、金絲桃甙等，有擴(kuò)張血管、促進(jìn)氣管排痰平喘之功，故對(duì)氣管炎有一定幫助。
山楂雖然是佳果良藥，但是食用并非多多益善。因?yàn)樯介峭ㄟ^"破氣"去消積滯的，如果食之過多，就會(huì)傷人中氣。因此，平素脾胃虛弱者不宜食用山楂，即使是健康（健康食品）的人，食用山楂也應(yīng)有所節(jié)制，尤其是兒童（兒童食品）,正處于牙齒更替時(shí)期，長(zhǎng)時(shí)間貪食山楂或山楂片、山楂糕點(diǎn)，對(duì)牙齒生長(zhǎng)不利。食完山楂后還要注意及時(shí)漱口，以防對(duì)牙齒之害。