做魚易成形:在炒魚片或做魚丸時加些白糖,魚片和魚丸不易爛鍋;
使魚不粘鍋:煎魚時,鍋燒熱倒進油,油熱到差不多時加入少量白糖,等白糖色成微黃時將魚放入鍋內,這樣煎出的魚既不粘鍋又色香味美;
消除菜的酸味:用醬油燒菜時,醬油中的糖分有些被分解,菜往往帶有酸味,可在炒菜時加點糖,菜就沒有酸味了。
做魚易成形:在炒魚片或做魚丸時加些白糖,魚片和魚丸不易爛鍋;
使魚不粘鍋:煎魚時,鍋燒熱倒進油,油熱到差不多時加入少量白糖,等白糖色成微黃時將魚放入鍋內,這樣煎出的魚既不粘鍋又色香味美;
消除菜的酸味:用醬油燒菜時,醬油中的糖分有些被分解,菜往往帶有酸味,可在炒菜時加點糖,菜就沒有酸味了。