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河源、梅州、汕尾、湛江、潮州、云浮市場(chǎng)監(jiān)督管理局：
為保障元旦春節(jié)假期食品安全，根據(jù)《2019年度食品經(jīng)營單位飛行檢查工作計(jì)劃》和《廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于開展節(jié)前網(wǎng)絡(luò)訂餐食品經(jīng)營單位及大型商場(chǎng)超市飛行檢查的通知》要求，2019年12月23日至2020年1月8日，省局組成三個(gè)飛行檢查組對(duì)你市從事網(wǎng)絡(luò)訂餐食品經(jīng)營單位及大型商場(chǎng)超市開展了飛行檢查，現(xiàn)將有關(guān)情況通報(bào)如下：
一、基本情況
本次飛行檢查隨機(jī)抽取每個(gè)市2家食品經(jīng)營面積1000平方米以上的大型商場(chǎng)超市和2家從事網(wǎng)絡(luò)訂餐的餐飲服務(wù)提供者，共計(jì)24家食品經(jīng)營單位，按照《食品安全法》及實(shí)施條例等法律法規(guī)和《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》等有關(guān)規(guī)定開展現(xiàn)場(chǎng)檢查，重點(diǎn)檢查了食品經(jīng)營單位主體資格、經(jīng)營條件保持、經(jīng)營過程控制、網(wǎng)絡(luò)訂餐信息公示等內(nèi)容和轄區(qū)監(jiān)管部門監(jiān)管落實(shí)情況。
從飛行檢查的情況來看，絕大多數(shù)被檢單位均能按照食品安全法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定，建立健全食品安全管理各項(xiàng)制度，規(guī)范落實(shí)食品安全主體責(zé)任，從事網(wǎng)絡(luò)訂餐的餐飲服務(wù)提供者基本能夠在網(wǎng)頁顯眼位置公示證照信息。轄區(qū)監(jiān)管部門檢查記錄齊全，并在食品經(jīng)營單位顯眼處公示。
二、存在問題
本次飛行檢查主要發(fā)現(xiàn)了以下四方面問題（詳見附件）：
一是專間的設(shè)置與使用不符合要求。大型商場(chǎng)超市和餐飲服務(wù)提供者專間設(shè)計(jì)不符合要求，無可以自動(dòng)閉合的門，入口處無感應(yīng)式洗手設(shè)備，個(gè)別專間內(nèi)有明渠；專間內(nèi)堆放與食品加工無關(guān)的雜物現(xiàn)象較為普遍。
二是散裝食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范。散裝食品銷售、貯存容器和外包裝上，未按照《食品安全法》等法律法規(guī)和規(guī)范性文件的要求，將食品名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式內(nèi)容標(biāo)注齊全。
三是進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)不規(guī)范。個(gè)別商場(chǎng)超市、餐飲服務(wù)提供者現(xiàn)場(chǎng)不能提供大米、食用油等大宗原料的進(jìn)貨查驗(yàn)資料，現(xiàn)場(chǎng)不能提供豬肉“兩證一報(bào)告”。
四是溫控設(shè)備設(shè)施不能正常運(yùn)作。個(gè)別超市商場(chǎng)冰箱冷柜、冷庫溫度不能達(dá)到食品貯存和銷售要求。
三、下一步工作要求
（一）督促落實(shí)整改要求。各地市市場(chǎng)監(jiān)管部門要針對(duì)此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，嚴(yán)格監(jiān)督轄區(qū)內(nèi)被檢單位落實(shí)整改措施，必要時(shí)開展后續(xù)跟蹤檢查。相關(guān)整改落實(shí)情況請(qǐng)于2月7日前報(bào)送省局食品經(jīng)營處。
�。ǘ┘訌�(qiáng)日常監(jiān)督檢查。各地要嚴(yán)格落實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任，加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查力度，督促食品經(jīng)營者落實(shí)食品安全管理各項(xiàng)制度，特別是進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保所經(jīng)營的食品來源合法，質(zhì)量合格；加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營場(chǎng)所經(jīng)營條件保持情況、衛(wèi)生狀況、冷藏冷凍設(shè)備設(shè)施運(yùn)作情況的檢查，督促食品經(jīng)營者強(qiáng)化食品安全管理，防止出現(xiàn)食品及食品原料在加工經(jīng)營過程中因污染而導(dǎo)致食品質(zhì)量問題。
�。ㄈ┘訌�(qiáng)食品安全培訓(xùn)宣傳。一是要加強(qiáng)基層監(jiān)管人員能力培訓(xùn)，確保監(jiān)管人員熟悉掌握食品安全法律法規(guī)和餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，不斷提高監(jiān)管能力和水平，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正食品經(jīng)營單位存在的食品安全問題。二是要加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營主體食品安全知識(shí)的宣傳培訓(xùn)，不斷提升主體意識(shí)，提高食品安全管理能力，落實(shí)食品安全各項(xiàng)要求。
廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2020年1月16日
（聯(lián)系人及方式：廖碧丹，020-38835683）
