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吃土豆為什么要削皮

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-08-13  來源:家庭保健報  作者:劉家慧  瀏覽次數(shù):1636
核心提示:市場上的土豆各式各樣,如何買到好吃營養(yǎng)的土豆?專家介紹,一般的土豆要買圓整的,表皮光滑結(jié)實的。具體說,首先要選個形適中且整齊均勻的;其次是皮面光滑不要過厚,芽眼較淺便于削皮的;除此之外,還要注意脫皮太多、顏色暗淡、起皺、多結(jié)節(jié)、有霉味、發(fā)芽、變綠的

    市場上的土豆各式各樣,如何買到好吃營養(yǎng)的土豆?專家介紹,一般的土豆要買圓整的,表皮光滑結(jié)實的。具體說,首先要選個形適中且整齊均勻的;其次是皮面光滑不要過厚,芽眼較淺便于削皮的;除此之外,還要注意脫皮太多、顏色暗淡、起皺、多結(jié)節(jié)、有霉味、發(fā)芽、變綠的土豆都不要買。

    吃土豆一定要削皮。這是因為,土豆中有一種叫生物堿的有毒物質(zhì),多集中在皮里。人體攝入大量生物堿,會引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。此外,發(fā)了芽的土豆會產(chǎn)生龍葵素,可抑制呼吸中樞。食用時,一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,燉煮時宜大火。

 
關(guān)鍵詞: 土豆 馬鈴薯
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