營養(yǎng)學(xué)家盧德勛日前接受記者采訪時呼吁，我國居民高血壓患病率逐年增高，為預(yù)防這種危害嚴(yán)重的慢性病，倡導(dǎo)清淡少鹽膳食已成當(dāng)務(wù)之急。
盧德勛介紹說，高血壓流行病學(xué)調(diào)查證實，我國居民高血壓患病率北方高于南方，農(nóng)村高于城市
。而人的血壓水平和高血壓的患病率均與食鹽的攝入量密切相關(guān)。
臨床高血壓的干預(yù)治療證實，當(dāng)食鹽攝入量增加時，血壓就升高。５０歲以上的人和有家族性高血壓的人，其血壓對食鹽攝入量的變化更為敏感，膳食中的食鹽如果增加或減少，血壓就會隨之改變。超重和肥胖者的血壓對食鹽更敏感。
據(jù)了解，人體需要的鈉主要從食物和飲水中來，食鹽、醬油、味精、醬和醬菜、腌制品等都可以提供較多的鈉，肉類和蔬菜也可以提供少部分鈉。正常人每天鈉需要量為２２００ｍｇ，我國成人一般日常所攝入的食物本身含鈉１０００ｍｇ，需要從食鹽中攝入的鈉為１２００ｍｇ左右。因此，實際上在每天食物基礎(chǔ)上，攝入３ｇ食鹽就基本上達到人體鈉的需要。而現(xiàn)實中，多數(shù)人每天的食鹽攝入量都在１０ｇ左右。
盧德勛說，不僅高血壓人群要注意減少食鹽攝入量，凡是口味過重的人都要自覺糾正食鹽過多的不良習(xí)慣。他建議，人們可以對每天食鹽攝入量采取總量控制，用量具量出，每餐按量放入菜肴。習(xí)慣食用過咸食物的人，為滿足口感的需要，可在烹制菜肴時放少許醋，提高菜肴的香鮮度，幫助自己適應(yīng)少鹽食物。
