11月14日是世界糖尿病日。目前糖尿病及其慢性并發(fā)癥已經(jīng)成為一種嚴(yán)重影響人類健康的病癥。我國(guó)糖尿病的患病也呈逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，到2025年我國(guó)糖尿病患者數(shù)量將上升至4000～6000萬�？刂撇缓玫奶悄虿】梢砸鸶鞣N使人致殘、致死的并發(fā)癥，如心血管病變、腎功能衰竭、失明、截肢等。做好飲食控制，是與糖尿病成功相處的基礎(chǔ)。
飲食療法是糖尿病綜合治療最主要、最基本的手段，如果沒有有效的飲食療法做支撐，其他的治療都會(huì)事倍功半。近年來，國(guó)外在糖尿病的飲食療法上又有了許多新進(jìn)展。
對(duì)糖的重新認(rèn)識(shí)
美國(guó)紐約醫(yī)院康乃爾醫(yī)學(xué)中心教授伊沙多爾·羅生富醫(yī)學(xué)博士研究認(rèn)為，糖尿病患者對(duì)單糖類引起血糖的升高通常很恐懼。目前認(rèn)為，不同種類的碳水化合物進(jìn)入血液的速度雖然不太一樣，但差別并不如我們以前想像的那樣大，糖類并不比淀粉類消化得快多少。真正的問題在于食物中碳水化合物總量的多少，而非主要在于種類的差別。因此，對(duì)一些單糖(如葡萄糖等)不必一點(diǎn)也不敢用。
飽和脂肪酸占總熱量應(yīng)小于10%
美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)提示，飽和脂肪酸對(duì)健康不利，易加重動(dòng)脈硬化，合并心、腦血管疾病。所以，建議攝入的飽和脂肪酸應(yīng)占總熱量的10%以內(nèi)，最好在7%左右。適當(dāng)攝入對(duì)健康有利的單不飽和脂肪酸，如橄欖油、芹菜籽油及多不飽和脂肪酸對(duì)糖尿病患者尤其有利。對(duì)膽固醇仍應(yīng)限制在每天300毫克以內(nèi)。
對(duì)蛋白質(zhì)的限制
雖然攝入蛋白質(zhì)不會(huì)直接升高血糖，但對(duì)糖尿病患者來說仍不宜過多食用，每天70克左右即可。尿中有微量蛋白時(shí)，應(yīng)進(jìn)一步限制蛋白質(zhì)的攝入量；合并腎病的糖尿病患者應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下按體重標(biāo)準(zhǔn)供給適量的低蛋白飲食。
補(bǔ)充維生素C有利于治療
《美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)》報(bào)道，糖尿病患者適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充維生素C可降低血液中的C反應(yīng)蛋白的水平。C反應(yīng)蛋白是人體出現(xiàn)慢性疾病的一種生物標(biāo)志，與心臟病、糖尿病等密切相關(guān)。新的研究認(rèn)為，與膽固醇水平相比，C反應(yīng)蛋白水平可能是更好的心臟疾病“報(bào)警器”。因此，建議每天通過膳食攝取維生素C500毫克為宜。
吃飯時(shí)喝牛奶有助于降血糖
日本國(guó)立健康和營(yíng)養(yǎng)研究所臨床營(yíng)養(yǎng)管理研究室室長(zhǎng)透露，進(jìn)餐時(shí)喝牛奶或乳制品可抑制血糖值上升。以吃米飯為例，如果米飯中攝取的糖分導(dǎo)致血糖上升程度為100，吃飯前后食用牛奶或其他乳制品則可使血糖值上升程度抑制在70以下。
辣椒對(duì)防治糖尿病有益
牙買加《植物療法研究》報(bào)道，辣椒對(duì)糖尿病的防治有益。實(shí)驗(yàn)表明，服用辣椒素的狗比沒有服用辣椒素的狗血糖明顯降低，同時(shí)測(cè)得的血胰島素濃度則明顯為高。因此，科學(xué)家研究認(rèn)為，辣椒中的辣椒素可能提高了胰島素的分泌量，也有可能是延長(zhǎng)了胰島素的作用時(shí)間。
番茄汁可改善糖尿病癥狀
一項(xiàng)研究顯示，番茄汁對(duì)糖尿病大鼠的癥狀有一定的改善作用。研究發(fā)現(xiàn)，喂食番茄汁的糖尿病大鼠，其空腹血糖水平下降，糖尿病癥狀有較大改善。因?yàn)榉阎泻胸S富的番茄紅素，番茄紅素可抑制自由基的產(chǎn)生，并能清除自由基。對(duì)糖尿病患者來說，每天吃一斤番茄可否達(dá)到實(shí)驗(yàn)大鼠的效果尚需進(jìn)一步證實(shí)，但每天吃一斤番茄還是可行的。
麥麩有助于降血糖
哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院發(fā)表在《美國(guó)公共健康》雜志上的一份研究報(bào)告顯示：全谷類食品對(duì)糖尿病有預(yù)防作用，并可使血糖水平較低，機(jī)體不需要產(chǎn)生較多的胰島素；而吃精制谷類食品則導(dǎo)致血糖水平加倍，機(jī)體需要較多的胰島素調(diào)控，同時(shí)全谷類食品中的維生素、纖維素和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)降低血糖、減輕癥狀也很重要。因此，糖尿病患者應(yīng)每餐攝入足夠的全谷類食品，可用麥麩來代替部分主食。
桂皮可提高胰島素敏感性
美國(guó)農(nóng)業(yè)研究處科學(xué)家成功地從桂皮中提取出可以促使細(xì)胞對(duì)胰島素敏感性提高的化合物——— 甲基羥查耳酮聚合物，使葡萄糖的代謝提高了20倍。他們建議，在每天的飲料或流質(zhì)食物中加1/4到1匙的桂皮粉，認(rèn)為這樣對(duì)2型糖尿病有治療作用；同時(shí)，健康人吃桂皮粉也可預(yù)防 2型糖尿病。
豆豉、食醋降血糖
日本專家研究發(fā)現(xiàn)，豆豉可以降血糖，其中的氨基酸衍生物可以阻止小腸內(nèi)的一部分酶發(fā)揮作用，抑制人體吸收糖分；名古屋專家發(fā)現(xiàn)，食醋也有抑制血糖升高的作用。因此，建議在糖尿病膳食中，增加使用豆豉和醋的食譜。
編者按：以上部分研究有的還處于實(shí)驗(yàn)階段，作者僅是給大家提供一些有益的信息。如果您想嘗試，請(qǐng)?jiān)卺t(yī)生的指導(dǎo)下慎重選擇，同時(shí)，一定要監(jiān)測(cè)血糖。
