“一杯牛奶可以強壯一個民族”,這是一句很多人耳熟能詳?shù)脑挕H藗兌颊f牛奶具有很高的營養(yǎng)價值,那么牛奶這種乳品的不可替代性究竟在哪里呢?記者走訪了黑龍江省乳業(yè)生物工程實驗室主任劉寧博士。
“這句話并不夸張。”劉寧主任向
記者介紹,社會發(fā)展到現(xiàn)在,谷類食品,比如大米、小麥等已經(jīng)不能滿足人們的基本需要。對于強壯體質所需要的優(yōu)質蛋白越來越受到人們的歡迎,而牛奶中恰恰含有大量的優(yōu)質蛋白和鈣,能夠滿足人體的需要。
“牛奶中的水也是精華。”劉寧主任表示,很多人喜歡用牛奶代替喝水,這并不是沒有道理的。牛奶中80%到90%的成分都由水構成,蛋白質和脂肪的含量各占3%。普通的水經(jīng)過動物身體的孕育之后,便具有較高的營養(yǎng)價值。
“奶粉事件”過后,一些人選擇喝豆奶來代替牛奶,對此,劉寧主任介紹,豆奶同樣具有很高的營養(yǎng)價值,某些氨基酸的含量甚至要超過牛奶,但是鈣元素的含量沒有牛奶高,需要通過人工添加。
“這句話并不夸張。”劉寧主任向
記者介紹,社會發(fā)展到現(xiàn)在,谷類食品,比如大米、小麥等已經(jīng)不能滿足人們的基本需要。對于強壯體質所需要的優(yōu)質蛋白越來越受到人們的歡迎,而牛奶中恰恰含有大量的優(yōu)質蛋白和鈣,能夠滿足人體的需要。
“牛奶中的水也是精華。”劉寧主任表示,很多人喜歡用牛奶代替喝水,這并不是沒有道理的。牛奶中80%到90%的成分都由水構成,蛋白質和脂肪的含量各占3%。普通的水經(jīng)過動物身體的孕育之后,便具有較高的營養(yǎng)價值。
“奶粉事件”過后,一些人選擇喝豆奶來代替牛奶,對此,劉寧主任介紹,豆奶同樣具有很高的營養(yǎng)價值,某些氨基酸的含量甚至要超過牛奶,但是鈣元素的含量沒有牛奶高,需要通過人工添加。