新華網(wǎng)昆明3月11日專(zhuān)電(記者楊躍萍)許多人以為,多吃水果和蔬菜有益于減肥。云南中醫(yī)學(xué)院方劑學(xué)教研室主任秦竹教授介紹,少量食水果、大量吃蔬菜,減肥效果更佳。
秦竹教授介紹,肥胖者大多飲食不夠均衡,偏愛(ài)油煎食物、含糖食物及肉食,且進(jìn)食過(guò)多,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了肌體維
持正常消耗的數(shù)量。因此,不少人減肥都會(huì)有意識(shí)地控制主食及肉類(lèi)食用量,主食及肉吃得不多。但與此同時(shí),卻大量吃水果,有的甚至一天吃二三公斤,不僅體重沒(méi)減反而還長(zhǎng)胖了。這是因?yàn)樗泻写罅抗、熱量,更易為人體吸收。因此,減肥者每天宜少量食水果,并多選擇橄欖、鮮山楂、檸檬、李子、梨等水果。
她還介紹,多吃蔬菜減肥效果佳。蔬菜中含有維生素、無(wú)機(jī)鹽及纖維素,還可填充胃腸,減少饑餓感。因此,減肥應(yīng)有意識(shí)地多吃蔬菜,且最好能在餐前多吃些,有利于減少主食食量。減肥者可多食的蔬菜有:冬瓜、蘿卜、苦瓜、薺菜、黃瓜、菠菜、萵筍、竹筍、白菜、芹菜、蕨菜、魚(yú)腥草、韭菜、洋蔥、豌豆苗、生菜、豆芽、茄子、番茄、魔芋豆腐、西蘭花等。土豆、紅薯、豆類(lèi)、玉米、山藥、芋頭等則因富含淀粉,減肥者宜少食。
她還提醒,炒、煮蔬菜時(shí)應(yīng)少放油。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講,每人每天只需食用20克油脂,但不少人烹調(diào)蔬菜時(shí)經(jīng)常放入過(guò)多的油,因此盡管天天大量吃蔬菜減肥卻不見(jiàn)效。另外,蛋白質(zhì)是肌體組織和細(xì)胞的重要組成部分,減肥的人也應(yīng)適量攝取蛋白質(zhì),魚(yú)、禽蛋、豆腐、豆?jié){等較適宜減肥者補(bǔ)充蛋白質(zhì)。