夏天出汗多，能量消耗大，如果沒有得到足夠的水分補(bǔ)充而氣津兩傷，人們一般會(huì)出現(xiàn)不同程度的消瘦。因而，夏日一方面要消暑，另一方面營養(yǎng)的補(bǔ)充也十分重要。對此，廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院綜合科主任楊小紅教授表示，廣東地處亞熱帶，人們?nèi)粘５娘嬍硲?yīng)不離“三水”(食粥、喝湯和飲茶)。尤其是煲粥，經(jīng)常變換著吃。醫(yī)學(xué)界公認(rèn)，粥能補(bǔ)益陰液，生發(fā)胃津，健脾胃，補(bǔ)虛損，最宜養(yǎng)人。以下介紹幾款適宜夏日食用的粥。
1、清熱解暑的涼瓜鴨肉粥
材料：涼瓜100克，鴨肉100克，小米100克，鹽適量。
制法：苦瓜去瓤，切成小丁，與洗凈的鴨肉、小米一同入鍋，煮沸后用小火熬煮成粥。
功效：涼瓜清暑解毒、清心明目；鴨屬水禽，性寒涼，既能補(bǔ)充過度消耗的營養(yǎng)，又可消除暑熱帶來的不適。此粥品適合夏日在戶外工作的暑氣較盛的人群。但陽虛體質(zhì)者或感冒者慎食用。
荷葉綠豆粥
材料：荷葉2張，綠豆30克，粳米100克，冰糖適量。
制法：粳米洗凈浸泡半小時(shí)；將一張荷葉洗凈切成3厘米左右方塊，加水煮10分鐘，去渣留汁待用；粳米與綠豆放鍋內(nèi)，將荷葉汁倒入，加水適量，熬煮成粥，加入冰糖并洗凈另一荷葉覆在粥面，蓋上鍋蓋，半個(gè)小時(shí)后拿開荷葉即可食用。
功效：荷葉清熱解毒，綠豆具有清熱生津，利水消腫。此粥品可預(yù)防夏季中暑，也可適用于暑熱煩渴、中暑等病癥患者。
2、健脾和胃的淮山芡實(shí)粥
材料：淮山，芡實(shí)各50克，粳米100克，鹽適量。
制法：淮山、芡實(shí)稍浸泡。將粳米洗凈，用少許鹽腌拌，放入沸水中先熬，后將淮山、芡實(shí)放入鍋內(nèi)煮粥，調(diào)味即可。
功效：淮山有益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)脾腎之效，芡實(shí)具有補(bǔ)脾止瀉、固腎澀精之功。兩者合之有助健脾開胃，適用于暑氣傷中，或過食冷食致脾胃氣虛者。內(nèi)熱過盛者慎食用。
山藥雞肉粥
材料：新鮮山藥100克，大米100克，雞胸肉100克，黑芝麻少許，芹菜少許，鹽適量。
制法：山藥去皮切丁，芹菜洗凈切細(xì)粒，備用。雞胸肉剁碎，加少許調(diào)料攪勻備用。大米洗凈，放入適量水熬煮至快熟時(shí)加入山藥，最后加入雞肉、黑芝麻和芹菜，調(diào)味即可。
功效：山藥具有益氣養(yǎng)陰，補(bǔ)脾腎之效，雞肉具有益氣，補(bǔ)精之功。此粥品適用于夏季食欲減退，脾胃功能欠佳者。
3、滋陰安神的滋陰清暑粥
材料：沙參15克，玉竹20克，百合20克，豬瘦肉150克，蜜棗4枚，小米100克，鹽適量。
制法：沙參、玉竹及百合用水稍浸，與豬肉、小米同入沙鍋先武火煮沸，再下蜜棗，以文火煮成稀粥，調(diào)味即可。
功效：沙參養(yǎng)胃生津，玉竹、百合養(yǎng)陰潤燥，此粥品適用于暑熱傷陰致夜間失眠者。陽虛體質(zhì)或濕氣較盛者慎用。
蓮子百合糯米粥
材料：蓮子20克，百合20克，糯米100克，白糖適量。
制法：蓮子、百合浸泡20分鐘，與糯米一起煮粥，最后加入白糖即可。
功效：蓮子具有補(bǔ)脾益腎、養(yǎng)心安神之功，百合能潤肺止咳，清心安神，糯米補(bǔ)中益氣。此粥品適用于陰液丟失過多致陰虛而夜寐不安者。
合歡花粥
材料：合歡花30克、粳米100克、紅糖適量。
制法：將合歡花與洗凈的粳米加適量水，熬到粥稠即可，睡前溫服。
功效：合歡花具有理氣安神、舒郁活絡(luò)之功，紅糖具有補(bǔ)血之功，兩者合之具有補(bǔ)血養(yǎng)心安神之用。適用于暑熱傷陰，心血不足，夜寐不安者。
1、清熱解暑的涼瓜鴨肉粥
材料：涼瓜100克，鴨肉100克，小米100克，鹽適量。
制法：苦瓜去瓤，切成小丁，與洗凈的鴨肉、小米一同入鍋，煮沸后用小火熬煮成粥。
功效：涼瓜清暑解毒、清心明目；鴨屬水禽，性寒涼，既能補(bǔ)充過度消耗的營養(yǎng)，又可消除暑熱帶來的不適。此粥品適合夏日在戶外工作的暑氣較盛的人群。但陽虛體質(zhì)者或感冒者慎食用。
荷葉綠豆粥
材料：荷葉2張，綠豆30克，粳米100克，冰糖適量。
制法：粳米洗凈浸泡半小時(shí)；將一張荷葉洗凈切成3厘米左右方塊，加水煮10分鐘，去渣留汁待用；粳米與綠豆放鍋內(nèi)，將荷葉汁倒入，加水適量，熬煮成粥，加入冰糖并洗凈另一荷葉覆在粥面，蓋上鍋蓋，半個(gè)小時(shí)后拿開荷葉即可食用。
功效：荷葉清熱解毒，綠豆具有清熱生津，利水消腫。此粥品可預(yù)防夏季中暑，也可適用于暑熱煩渴、中暑等病癥患者。
2、健脾和胃的淮山芡實(shí)粥
材料：淮山，芡實(shí)各50克，粳米100克，鹽適量。
制法：淮山、芡實(shí)稍浸泡。將粳米洗凈，用少許鹽腌拌，放入沸水中先熬，后將淮山、芡實(shí)放入鍋內(nèi)煮粥，調(diào)味即可。
功效：淮山有益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)脾腎之效，芡實(shí)具有補(bǔ)脾止瀉、固腎澀精之功。兩者合之有助健脾開胃，適用于暑氣傷中，或過食冷食致脾胃氣虛者。內(nèi)熱過盛者慎食用。
山藥雞肉粥
材料：新鮮山藥100克，大米100克，雞胸肉100克，黑芝麻少許，芹菜少許，鹽適量。
制法：山藥去皮切丁，芹菜洗凈切細(xì)粒，備用。雞胸肉剁碎，加少許調(diào)料攪勻備用。大米洗凈，放入適量水熬煮至快熟時(shí)加入山藥，最后加入雞肉、黑芝麻和芹菜，調(diào)味即可。
功效：山藥具有益氣養(yǎng)陰，補(bǔ)脾腎之效，雞肉具有益氣，補(bǔ)精之功。此粥品適用于夏季食欲減退，脾胃功能欠佳者。
3、滋陰安神的滋陰清暑粥
材料：沙參15克，玉竹20克，百合20克，豬瘦肉150克，蜜棗4枚，小米100克，鹽適量。
制法：沙參、玉竹及百合用水稍浸，與豬肉、小米同入沙鍋先武火煮沸，再下蜜棗，以文火煮成稀粥，調(diào)味即可。
功效：沙參養(yǎng)胃生津，玉竹、百合養(yǎng)陰潤燥，此粥品適用于暑熱傷陰致夜間失眠者。陽虛體質(zhì)或濕氣較盛者慎用。
蓮子百合糯米粥
材料：蓮子20克，百合20克，糯米100克，白糖適量。
制法：蓮子、百合浸泡20分鐘，與糯米一起煮粥，最后加入白糖即可。
功效：蓮子具有補(bǔ)脾益腎、養(yǎng)心安神之功，百合能潤肺止咳，清心安神，糯米補(bǔ)中益氣。此粥品適用于陰液丟失過多致陰虛而夜寐不安者。
合歡花粥
材料：合歡花30克、粳米100克、紅糖適量。
制法：將合歡花與洗凈的粳米加適量水，熬到粥稠即可，睡前溫服。
功效：合歡花具有理氣安神、舒郁活絡(luò)之功，紅糖具有補(bǔ)血之功，兩者合之具有補(bǔ)血養(yǎng)心安神之用。適用于暑熱傷陰，心血不足，夜寐不安者。
