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入秋吃扁豆排毒祛濕健脾助消化

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-08-19  來源:星辰在線-長沙晚報  瀏覽次數(shù):1395
核心提示:入秋吃扁豆排毒祛濕健脾助消化

  現(xiàn)在是扁豆上市時節(jié)。扁豆其嫩莢是蔬菜,種子可入藥。扁豆氣味清香、健脾助消化,最適合立秋后吃。

  從中醫(yī)說來,立秋到秋分這段時間叫“長夏”。長夏的特點是雨水較多,暑熱夾濕、脾胃受困,人常常覺得食欲不振、胸悶腹脹、困倦乏力。長夏時喝扁豆粥,有祛濕、健脾、助消化、增食欲的作用。

  扁豆味甘、性平,有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。它屬于藥食同源的蔬菜。而且,其含碳水化合物不多,糖尿病患者也可放心食用。

  扁豆富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素和維生素C等。此外,扁豆的膳食纖維極高,比芹菜多了3倍多,對緩解便秘、給身體排毒大有好處。

  扁豆要挑鮮嫩淺綠的,如果泛黃就說明老了。豆莢兩頭的尖,如果一下就能掐下來,而且水汪汪的,就說明還很鮮嫩。

  吃扁豆一定要煮熟煮透,直到顏色不再翠綠為止,否則會引起食物中毒。如果喜歡吃涼拌扁豆,則要注意放醋、加蒜,以增強解毒作用。雁英

 
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關鍵詞: 扁豆 排毒
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