我經(jīng)常參加應(yīng)酬，喝酒必不可少，明知對肝臟不好可也沒什么辦法。人們常說“吃啥補啥”，家人常常買點豬肝給我吃，希望能改善肝臟功能。后來在單位查體時發(fā)現(xiàn)，原來偏高的血脂更高了，這和吃豬肝有關(guān)系嗎？
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院主任醫(yī)師程海英答：
民間常說“吃啥補啥”，于是有些人便按照“以肝補肝”的方法進(jìn)行食補。但是，“以肝補肝”的方法并不適合每個人。氣血不足的人可以吃點動物肝臟補補血，但有高血脂的人就不適合吃肝臟了，因為肝臟本身膽固醇的含量比較高，會加重高血脂。
健康人如果要吃肝，羊肝比豬肝要好些。選擇和烹飪加工時要注意以下幾點：
要選擇健康肝臟。食前必須徹底消除肝內(nèi)毒物。一般的方法是反復(fù)用水浸泡3～4小時。如需急用，也可在肝表面切上數(shù)刀，以增加浸泡效果，徹底清除肝內(nèi)積血之后，方可烹飪食用。烹飪時要充分加熱，使之徹底熟透，不可半生食用。
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