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春季常吃豆腐清火益氣護肝臟

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-02-15  來源:家庭醫(yī)生在線  瀏覽次數(shù):933
核心提示:初春時節(jié),氣候多變,是許多老人與小孩子易發(fā)病的季節(jié),通過飲食來增強身體抵抗力十分關(guān)鍵,具有食療作用的食品自然成為首選。鮮嫩可口的豆腐是食藥兼?zhèn)涞氖称,具有益氣、補虛等多方面的功能,常吃豆腐可以保護肝臟,增加免疫力并且還有解毒作用。

  初春時節(jié),氣候多變,是許多老人與小孩子易發(fā)病的季節(jié),通過飲食來增強身體抵抗力十分關(guān)鍵,具有食療作用的食品自然成為首選。鮮嫩可口的豆腐是食藥兼?zhèn)涞氖称,具有益氣、補虛等多方面的功能,常吃豆腐可以保護肝臟,增加免疫力并且還有解毒作用。

  豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高。春天的飲食宜清淡,豆腐營養(yǎng)豐富又不肥膩,正是春季的養(yǎng)生良品。

  傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為,豆腐味甘性涼,具有益氣和中、生津解毒的功效,可用于赤眼、消渴等癥,并解硫磺、燒酒之毒,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)可了中醫(yī)的觀點,豆腐確有解酒精的作用;豆腐可消渴,是糖尿病人的良好食品。

  豆腐可以切成塊、片或丁或燉或炸。還可做成多種菜式,多種造型,可為冷盤、熱菜、湯羹、火鍋。流傳至今的有四川東部的“口袋豆腐”,以湯汁乳 白、狀若橄欖、質(zhì)地柔嫩、味道鮮美為特色;成都一帶享譽海內(nèi)外的“麻婆豆腐”,獨具麻、辣、鮮、嫩、燙五大特點,而湖北名食“荷包豆腐”、杭州名菜“煨凍 豆腐”、無錫“鏡豆腐”、揚州“雞汁煮干絲”等等也是各具特色。豆腐的不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸――蛋氨酸。蛋類、肉類蛋白質(zhì)中的蛋氨酸含量較高,豆腐應(yīng)與這一類食物混合食用。春天飲食要清淡,應(yīng)以煮、燜的方法烹制。

  小貼士:豆腐過白不宜買 豆腐本身的顏色是略帶點微黃色,如果色澤過于死白,有可能添加漂白劑,則不宜選購。

  此外,豆腐是高蛋白質(zhì)的食品,很容易變壞,尤其是自由市場賣的板豆腐更應(yīng)多加留意。盒裝豆腐需要冷藏,所以需要到有良好冷藏設(shè)備的場所選購。

  當(dāng)盒裝豆腐的包裝有凸起,里面豆腐則混濁、水泡多且大,便屬于不良品。而沒有包裝的豆腐很容易腐壞,買回家后,應(yīng)立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹調(diào)前再取出,取出后不要超過4小時,以保持新鮮,最好是在購買當(dāng)天食用完畢。

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編輯:yuanlee

 
關(guān)鍵詞: 春季 豆腐 清火 益氣 肝臟
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