不小心將食物掉落在地上，不少人會迅速拾起，吹一吹吃下去，美其名曰“不干不凈，吃了沒病”。民間也一直有傳聞稱，食物掉到地上后，如果在5秒以內(nèi)撿起來就還能吃，超時則不宜食用。這一說法到底有沒有科學(xué)依據(jù)？7日，營養(yǎng)專家接受采訪時表示，一旦食物掉到地上細(xì)菌就會瞬間轉(zhuǎn)移，為健康起見最好不要吃。
廣州軍區(qū)武漢總醫(yī)院營養(yǎng)科主任韓芳表示，“5秒規(guī)則”并不準(zhǔn)確。食物落在地上多久滋生細(xì)菌以及細(xì)菌量有多少，還需要考慮多方面因素。如在陽光暴曬下，細(xì)菌繁殖速度慢，食物掉在地面接觸的細(xì)菌就少；陰暗潮濕的環(huán)境下，細(xì)菌繁殖速度快，食物接觸地面接觸的細(xì)菌就多。而且，地面清潔度越低，轉(zhuǎn)移到食物上的細(xì)菌數(shù)量就越多。沾染細(xì)菌的多少，還和與地面的接觸面積有關(guān)。如果食物掉地的瞬間，在沒有接觸到地面時接住則關(guān)系不大。食物只要接觸到地面，細(xì)菌瞬間就會轉(zhuǎn)移到食物上。
韓芳說，過去食物比較匱乏，掉在地上的食物撿起來簡單處理一下還吃，這一習(xí)慣顯然不健康。細(xì)菌是肉眼看不見的，盡管食物看上去仍然干凈，但還是盡量不要食用，否則可能引起嘔吐、腹瀉等各種消化道疾病。
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