如果把蔬菜先在沸水中焯一下，通�？梢猿�70%以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
既然硝酸鹽的量已經(jīng)大幅度下降，在冰箱里存到第二天，亞硝酸鹽的含量更是微乎其微，完全不必擔心其安全性。我本人也經(jīng)常這樣做，先焯熟綠葉蔬菜，撈出 后放冰過的大盤中，平攤，快速涼到室溫，然后分裝成兩三個盒子，放冰箱中，每餐吃一份。這樣存放24小時是完全無需擔心的。
【相關(guān)閱讀】
飲食養(yǎng)生：十大防曬蔬菜 讓你的肌膚更凈白
夏季暑盛濕重 吃些苦味蔬菜可以清暑熱利健康
